I dag skal vi prøve noget nyt, og måske også noget som strider mod manges synspunkt. Vi skal jo prøve noget nyt ind imellem og når opdræt kan foregå under kontrolleret forhold syntes jeg det er ok. Zebraen lever i fuldkommen frihed på Sydafrikas savannes. Nedlæggelsenaf dyrene foregår under streng kontrol af myndighederne. Kødet…
Panko – rasp
Jeg skriver tit, at der skal bruges panko rasp i opskriften, mange er måskeusikker på hvad panko rasp er. Japansk panermel også kaldet panko-rasp,som laves af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilketgiver brød uden skorper. Den har en mere sprød og luftig tekstur end de fleste europæiske brød ogabsorberer ikke…
Makrel i gelé
En rigtig gammel ret på de danske frokostborde, var makrel eller hornfisk i gelé, men er nu ved at gå helt i glemmebogen. Det smager vidunderligt, en dejlig pikant smag af den fisk man har tænkt sig at lave i gelé. Så det gør vi noget ved, vi laver makrel i gelé. …
Skyr- iscreme med karamel og chokolade
I dag står den på lidt til den søde tand, vi fremstiller is på ismaskinen, men er ikke et most. Kan sagtens fremstilles uden ismaskine, så skal derbare røres i ismassen hver ½ time i starten af indfrysningen. Is er jo en herlig dessert eller lidt hygge en varm sommerdag på terrassen.Som er fremstillet…
Pyton slange som snack
Nu tager vi en tur til Vietnam og prøver at tilberede en pyton slange somsnack. En ret som jeg aldrig har prøvet at tilberede eller smagt, men viskal jo prøve noget nyt. Så vi går til den, og ser om det er første, og sidstegang det bliver lavet. Med en kilo pris på 500 –…
Jordbærroulade med jorbærfrosting
I foråret var jeg med i smagspanelet i Spis bedre og fik som opgave, at lave jordbærroulade. Jeg skal da lige sige, at det er en fantastisk vellykket kage, alle der har smagt den er vildt begejstret. Jeg får så mange opfordringer på, at lave den igen til fødselsdage, fester og som dessert, og…
Højrebsbøffer med champignon sauce og tomat
Filet/højreb af oksen er det fineste og fornemmeste stykkekød man kan få, og udskåret som bøffer er det et megethurtigt tilberedt måltid. Bøffen er ikke kun en fantastisk proteinkilde, men ogsåen af dagskostens bedste garanter for jern. For at udnytte mineraletoptimalt er det dog vigtigt, at måltidet indeholder C-vitaminer. En bøf som kræver knald hård…
Rødtunge med yoghurtsauce
I dag stifter vi bekendtskab med Rødtunge som er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fra Spanien til det nordligeNorge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentligdyrere end rødspætten. En smags-fuld fisk som godt kan tåle noget varme, uden at blive tør. En dejlig spisefisk Vi…
Langtidsstegt tværreb med mos
En lidt utraditionel måde, at tilberede denne udskæring på somfor det meste bliver brugt til at koge suppe på, jeg taler om okse tværreb.Vi steger tværrebet som steg i ovnen på en bund af rodfrugter, serveret med en kartoffelmos. Oksetværreb er jo et fantastisk velsmagende stykke kød, men som kræver lang tilberedning, så derfor langtidssteger…
And a la Peking
Nu går vi en tur i det kinesiske køkken og laver en gammel klassiker Peking and Peking anden er kinesernes nationalret og de originale version tilberedes på en mere tidskrævende måde end denne ret. And a la Peking er en sund ret hvor lækkert andekød med sprødt skind serveres i pandekager sammen med…