Et hit på grillen er forkogte/dampede marinerede ribben, det gør lykke når menuen stå på det. Jeg damper dem på eftervarmen i grille fra dagen i forvejen, og dampes i 45 – 50 min. Det er jo lidt mere tidskrævende, men ventetiden værd. Vi går til den. ngredienser.:(2 pers) 800 – 1000 g…
Grillet Nakkekoteletter med pasta tomatsauce
Vi lægger et par nakkekoteletter på grillen, som lige har marineret et partimer med en god spicy marinade. Dertil laver vi en pasta tomatsauceog en æblesalat til. Vi skal til den. Ingredienser.: (2 pers) 2 stk nakkekoteletter a’ ca. 210 gMarinade.: ¼ dl. Olivenolie 1 dl. Tomatketchup 2 spsk. Brun farin 1 spsk. Soja…
Frikadeller med stuvet spidskål
En rigtig gammel ret, men ikke lige det man tænker på i denne varme, men det bliver regnvejr igen, og så er det lige denne forårs/sommer ret fra det danske køkken der er brug for, nemlig frikadeller med stuvet spidskål. Frikadeller er en type stegte kødboller, og er en meget populær ret iDanmark som…
Biksemad med spejlæg og rødbede
I disse ”stop madspild” tider er det måske på tide, at kigge fryseren og køleskabet igennem. Mon ikke der ligger en lille pose med et par skiver steg, eller andet kød som kunne indgå i biksemaden. Biksemad tilhører det traditionelle danske køkken, fremstilles af stykker af kogt kartoffel blandes med løg og kødstykker og…
Hindbærsorbet
Hvis nu det skulle gå hen og blive en rigtig varm sommerdag.Er der sånoget bedre end en frisk, appetitlig flot hindbærsorbet, som er heltperfekt på en varm sommerdag serveret med et stykke hjemmebagtchokoladekage Hindbærsorbet er meget nem og hurtig at tilberede, og uden æg, flødeog mælk. Jeg laver den på en ismaskine, men kan…
Smørdampede Rødspætter med kammuslinger og asparges
Rødspætten er en bundfisk, der findes overalt i de danske farvande. Den foretrækker steder, hvor bunden består af sten, sand og grus.Rødspætten både gemmer sig for sine fjender og kigger efter føde, når den ligger på bunden. Den skifter farve efter havets og sandets farve og struktur. På oversiden har den samme farve som…
Gammeldaws Sigtebrød med krydderier
Sigtebrød er næsten ved at være totalt ukendt i dag, men når tankerne går tilbage til barndommens ferier hos min farmor, var der altid sigtebrød på bordet. I min mor’s køkken var det utænkeligt, sådan noget fandtes ikke i hendeskøkken. Det længste hun kunne strække sig var, til et franskbrød en megetsjælden gang. Hvem…
Tournedos af svinemørbrad med pebersauce og hasselbackkartoffel
Tournedos betragter man næste altid, som lavet af oksemørbrad/kød. I dag laver vi det af svinemørbrad som er lige så lækker en udskæring som okse, hvor der kun er smagen til forskel. Serveret med en gammel kending, hasselbackkartoflen og vi skal ikkeglemme saucen, den er helt unik i smagen, hvis man kan li’ peberfrugter,…
Grillet Poussiner med svampecreme, grøn salat og brød
I dag lægger vi poussiner på grillen, som er et slagter udtryk for en ung kylling, mindre end 28 dage gammel ved slagtningen og med en vægt på250 – 500 gram. Den kaldes undertiden også forårs kylling, selv om udtrykket forårs kylling henviser til kyllinger på 750 – 850 gram. Kødet minder megetom kylling,…
Grillet skaftkotelet med jordbærketchup og gigli ricci (pasta) med spinat
I dag skal der grilles, vi smider et par skaftkoteletter på grillen ogintervalsteger. Svinekød eller flæsk er kød fra svin. I daglig tale brugesflæsk om svinets fede partier, mens de magre kaldes kød. Svinekød er det mest almindelige kød for kineser, thailænder,vietnamesere og til en vis grad amerikaner. Det er forbudt jøder ogmuslimer at…