En Juicy Lucy er en cheeseburger, er Minneapolis bidrag til verdenskøkken. Det er en cheeseburger med ost inde i kødet, hvilket resulteri en smeltet kerne af ost, som bør serveres med en advarsel om skoldning af meget varm smeltet ost. Juicy Lucy burger blev opfundet i Minneapolis engang i 1950’erne, ogafhængig af, hvem du…
Citron kylling i rømertopf med estragon
Rømertopf stegeso eller Römertopf som det originalt staves er etmærke eller brand indenfor stegesøer. Firmaet Römertopf stammer fra Tyskland og startede tilbage i 1967. Rømertopf har sit navn efter romeren Lucius Licinius Lucullus, der for mere end 2000 år siden af holdte overdådige banketter, der blev kendt vidt og bredt. Det var denne romer…
Hellefiskefilet og pasta med squash dertil hummersauce
Hellefisken er en meget lækker fisk, god i smagen, fast i konsistensen, men en lidt dyr fisk. Hellefisken er grønlændernes favoritfisk og en af de få fisk, som de også kan fiske om vinteren ved at hugge hul i isen. Fisken hører til flynderfamilien, men afviger dog lidt fra de øvrige flynder ved at være…
Grillet skaftkoteletter med bagekartofler, kryddersmør og salat
Vi skulle i dag have stået ved grillen, men vejret var strålende til alt andet end at grille. Det bliver i køkkenet ved grill-panden, nu er det et par velvoksne skaftkoteletter jeg har fået fat i, 500 g pr. stk. Det skal jo være en rigtig stor mand, der har knoklet hele dagen og…
Karbonader med stuvede gulerødder / ærter og nye kartofler
Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede gulerødder og ærter, meget gerne med nye kartofler. Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender. Retten er også kendt under navnetkrebinetter, men rent faktisk er det sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader, er opdelt i geografiske…
Madeleine kager med mandelmel og citronglasur
Madeleine kager er små franske kager, bagt i muslingeforme medmandeldej og kommer fra byen Commercy i Lorraine i Frankrig.Opkaldt efter den franske kok, Madeleine Paulmier, som skønnetat have forbindelse til kong Louis XV, som opkaldte kagerne efterhende. Dejen minder lidt om sukkerbrødskager, men i en lidtluftigere version. Det er en skøn lille småkage, fantastisk…
Grillet nakkekoteletter med svampe og skorzonerrødder
En rigtig god ting at lægge på grillen er nakkekoteletter, som har denrigtige marmorering og ikke bliver tørre. Her bruger vi også skorzonerrødder eller aspargesrod som de også kaldes, og gik i rigtige gamle dage under navnet, fattigmands asparges og de skal behandles på en lidt speciel måde. Vi skal til den, tænde op i…
Asiatiske stegte ris med æg og rejer
En Thailandsk inspireret ret med ris, og i kender det sikkert. Når mankoger ris, så får man kogt alt for mange og der er næsten altid halvdelentilbage, jeg kender det udmærket. Men her er en ret hvor du kan bruge de overskydende ris næste dag iretten. Du kan også fryse risene ned i en…
Gæstemiddag “Kinesisk by med Char Siu”
Så samles vi igen, med et par gode venner til en middag,med et kinesisk tema og når der er muligheden for det,så kan ikke mindre end en tre-retters kinesisk menu gøre det.Vi skal i gang med menu’en. Forret.: Pekingsuppe med rejechipsHovedret.: Char Siu Kinesisk marineret nakkefilét med brune risDessert.: Friturestegte bananer med is og creme…
Glaserede Poussiner med nye kartofler og salat
Vi kigger lidt til det gamle landkøkken i dag og tilbereder Poussiner i ovnen. Poussiner er unge kyllinger som opfedes med mælk, derfor er kødet mere lyst og mørt. De opdrættes i 28 dage. Opdrætningen af poussiner stammer fra gamle dage, hvor kyllingerne gik rundt på gulvet i køkkenet, hvor der var varmest i…