Enhver steak er en luksus, men med sin sødlig-skarpe barbercuesauce er dennesaftige sirloin noget helt særligt: perfekt til en lille middag de lux en lørdag afteneller hvilken som helst anden aften, der måtte indbydes til.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. Sirloinsteaks a’ ca. 250g pr stk.2 stk. Bagekartofler100g Haricots verts evt. fra frostsauce:2 spsk. Mørk…
Opskrifter
Wienerschnitzler knasende dobbeltpanerede med flæskesvær
Wienerschnitzel er en traditionel ret fra Wien af et tyndt stykke kalvekød mørnet med en kødhammer vendt i æg og dækket af rasp og stegt. Opskriften er muligvis importeret i det 15. eller 16. århundrede fra det nordlige Italien.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. wienerschnitzler1 dl. Parmesanost, fintrevet¼ tsk. paprika1 knsp. Cayenne½ tsk. groft salt1…
Risottogrød med svampe og urter
Vi koger riskornene møre i vand, vender dem med svitsedesvampe og topper med urter. Ved servering hælder vi varmbouillon i tallerkenen.kan også serveres med hakket serranoskinke eller let røgetmuslinger smager også godt.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)270g Grødris8dl. Vand1 knsp. Salt200g svampe (champignon)lidt flydende fedtstof til stegning1 lille håndfuld persille2-3 stilke estragon8dl. Grøntsagsbouillon eller hønsebouillon50g. Parmesanost…
Let sprængt svinebryst med grøntsager og kartoffel med dijon
Svinebryst er jo mest kendt for at være skåret ud i skiver og stegt, til Danmarks Nationalret ” stegt flæsk med kartofler og persille sovs”, men svinebrystet kan meget mere en det.Med lidt kærlighed og finesser kan det forhøjes til en gourmet ret, som gæsterne vil sættepris på. I denne ret er der tilføjet lidt…
Mørbradbøffer á la Provence
En nem og lækker mørbradret, som du kan stegte færdig i ovnen, jeg serverededenne ret for min gæster og alle var enige om, at det smagte rigtig godt. En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen.Alt efter dyret kaldes den svinemørbrad, kalvemørbrad, oksemørbrad ellerlammemørbrad.Ved tilberedning kan dele af mørbraden skæres fra…
Kinesisk rejesuppe med fersken
En af de bedste opskrifter fra det smagfulde, kinesiske køkken.Kinesisk rejesuppe som smager pragtfuldt og er fyldt med sunde,få nærende ingredienser, som kan købes i ethvert supermarked.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. løg, stort2 spsk. Karry1 spsk. Smør1 spsk. Olie1 fed hvidløg½ liter hønsebouillon1 ds. Ferskner, der skal bruges 3 halve ferskner, resten kan fryses1 ds. Tomater,…
Gæstemiddag ”Alt godt fra bunden”
Så er den nære familien inviteret til en hyggelig komsammen, og med en 3 retters menü, Som består af følgende: Forret: Skaldyrscocktail med Vinaigrette og hvidløgsflüte Hovedret: Surf ’n’ Turf med barbeque ristede kartofler og hummersauce Dessert: Citronfromage-trifli med jordbær, rabarber og flødeskum Skaldyrscocktail: Ingredienser: (8 pers.)2 stk. hummerhaler500g store rejer med skal200g frosne muslinger…
Ungarsk kalvelevergryde med pasta og grøn salat
En dejlig ret, sund, nem, billig og fri på fedt, meget fin til frysning, så lavbare dobbelt portion, så er der til nem mad en anden dag.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kalvelever1 stk. løg, stort250g champignoner2 stilke bladselleri1 stk. peberfrugt, rød1 fed hvidløg20g flydende fedtstof2½ dl. Minimælksalt og peber1 – 2 spsk. Rosenpaprika eller edelsüsslidt…
Kylling i sur/sød sauce med rødløg, æbler og rosiner
Går også under navnet Agrodolce som er italienernes svar på ensur- sød sauce.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. kylling ca. 1350g1-2 spsk. Olivenolie til bruning3 fed hvidløg3 stk. rødløg2 -3 stk. æbler2 spsk. Timianblade50g sukker eller flydende sødemiddel½ dl. Æblecidereddike50g rosiner3 dl. Bouillon1dl. Hvidvin, tør1 tsk. saltflagersort peberpersille Tilbehør:brød250g ris eller 800g kartofler Start med…
Grillet kalvesteak og spidskål med rygeostecrem
En let og hurtig sommerret på grillen som kan nydes med et godt glas vin.Køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)100g røgeost100g skyr/A381 bundt Purløg1 bundt Persillelidt citronsaftsalt og peber400g kartofler, små1 stk. spidskållidt rapsolie2 stk. kalvesteakslidt olivenolie Start med at røre rygeost, skyr/A38, finthakket purløg og persille (gem lidt af persillen til kartoflerne) og smag den…