Vikingegryden er en af de mest kendte retter gennem tiderne,og findes i dag, i moderniserede udgaver på nettet. Kyllingebrystkan erstattes med mørbrad som er i den original opskrift.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)Kartoffelmos:750g kartofler1½ dl. Mælk3 spsk. Smørsalt og peber Vikingegryde:450g kyllingebryst100g cocktailpølser1 stk. løg1 stk. Peberfrugt, rød200g champignon3 fed hvidløg125g bacon3 spsk. Smør3 spsk. Hvedemel5…
Opskrifter
Fynsk gullasch med kartoffelmos
Opskriften er en gammel fynsk egnsret.Fynsk gullasch, serveret med kartoffelmos kan laves på både stribetflæsk, okse – eller skinkekød. Løgene tilberedes nøjagtig som brunedekartofler. Snyd ikke med kartoffelmosen ved at bruge pulver. En hjem-melavede mos af kartofler, tilsat en god smørklat, lidt mælk og smagttil med salt er uden sammenligning så meget bedre.Køkkenet kalder Ingredienser:…
Gæstemiddag “Østens øje”
Gæstemiddag ”Østens øje” Denne hovedret gir sig selv, men desserten er den fransk klassikeropkaldt efter den hvide schweiziske ost vacherin, der er lys og lagdelt.Marengsbund, derpå et lag verbena-is og på toppen hindbærsobetisen smøres op med Chantilly-creme med lidt hindbær likør, dersættes marengstoppe på kanten, øverst på toppen et snoet båndaf chantilly-creme rundt ved kanten.Meget…
Vandgrød med varm mælk og kanelsukker
I dag tager jeg fat i en rigtig gammel ret, som er ved at gå i glemmebogen og det fortjener den ikke, den har brug for en renæssance på de danske middagsborde. I min barndom var retten almindelig kendt og brugt. I dette tilfælde her, er grøden kold, så lav den dagen før eller brug…
Ukrainsk Bøf med løg og kartoffelmos
Denne opskrift stammer fra en gammel Ukrainsk bedstemor og hendeshukommelse, som oftest blev brugt når det var Jul, fødselsdage, bryllupså ville denne ret helt sikker være på bordet. Det er den meste populæreret i den slaviske verden, med forskellige variationer.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)500g hakket oksekød30g Rasp gerne Panko1 stk. æg, stort2 spsk. Ketchup1 tsk….
Østrigsk Kalveculotte med æblepeberrodsmos
Tafelspitz er kogt kalvekød eller oksekød i bouillon, serveret med enblanding af hakkede æbler og peberrod. Det er en klassisk ret fradet wienerske køkken og populær i hele Østrig og den tyske nabostatBayern. Franz Joseph 1, kejser af Østrig, var en stor elsker af Tafelspitz.Ifølge den officielle lærebog i madlavning fra 1912, der blev brugt…
Puttanesca “Skøgens spaghetti”
Spaghetti puttanesca betyder direkte oversat fra italiensk ”luderens spaghetti” eller som den også kaldes ”skøgens spaghetti”.Den italienske klassiker ret stammer fra Napoli, og hvorfor den meget velsmagende ret, har fået dette interessante navn, står hen i det uvisse, måske fordi det er en billig og meget hurtigt ret, at tilberede.køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)1 bæger…
Côte de boeuf med bearnaise og knuste kartofler
Côte de boeuf omtales som bøffernes konge er en ribbensbøf af oksekød. Der erskåret i skiver af ribben fra et oksedyr, med ribben påsat. I USA bruges udtrykketrib eye steak om en rib steak med benet fjernet; Men i nogle områder og uden forUSA bruges udtrykkene ofte i flæng.Køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)1 stk. côte…
Bollemælk med kanelsukker
Et levn fra min barndom for 70 – 75 år siden var bollemælk en meget yndetspise over det meste af landet, selvom det er en egens ret fra Bornholm,dengang fik man jo 2 retter til middag en forret eller en efterret og der indgikbollemælken som en af de finere retter i grødserien.Bollemælk er en gammel…
Karbonader med stuvede Amerikansk inspireret grønsagsblanding og kartofler
Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede amerikanskinspireret grønsagsblanding, som består af ærter, majs og rødpeber, og meget gerne med nye kartofler.Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender.Retten er også kendt under navnet karbonader, og rent faktisk erdet sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader,…