I efterårsferien var vi på ferie sammen med vores datter og svigersøn, børnebørnene Anton og Robin. Her gav Anton på 12 år ytringer om at ville lære. At lave hansynglings sauce – bearnaise, ikke bare sådan et pulver man henter i skuffen eller skabet, men den ægte vare. Det burde der ikke være nogle problemer…
Hovedret
Nakkekam braiseret i Römertopf
I dag laver vi en dejlig velsmagende simmeret i stegesoen Römertopf, har du ikke sådan en kan en gryde, som kan gå i ovnen også bruges. Eller et andet ildfast fad med låg, det gælder om at holde så meget som muligt på væden. Som tilbehør laver vi små ovnbagte rosmarin kartofler. Ingredienser:(2 pers.) …
Brændende kærlighed
I dag står den på kærlighed og kærlighed i lange baner, hvad er bedre en glohed kærlighed – nemlig brændende kærlighed.En god gammel ret, der spise med velbehag af mange,så vi går i gang med kartoffelmosen. Ingredienser.:(2 – 3 pers.) 900 g kartofler, melede 2 stk. Pastinak 2 stilke. Løvstikke 2 spsk. Smør 1…
Fiskefrikadeller med lyn syltede rødbede/rødløg, remoulade
Fisk er jo sundt og efter anbefalinger fra fiskebranchen, skulle vi spise fisk to gange om ugen. Der er ingen tvivl om at det er sundt, men jeg må indrømme, at for vores vedkommen bliver det ikke helt til to gange om ugen. For at bøde lidt på det, laver vi fiskefrikadeller i dag. …
Hønsefrikassé
En meget gammel ret, på de danske middags borde var hønsefrikassé.En middags ret der er ved at gå i glemmebogen, det er både synd og skam, for det er en dejlig nem og hurtig ret at lave. Mange vil nok vælge, at lave høns i asparges eller tarteletfyld, men prøv dette. Det vil I ikke fortryde og især i disse…
Squash- lasagne
Nu laver vi, en lasagne på en lidt anderledes måde, men tro mig densmager forrygende. Ingredienser:(4 pers.) 500 g Squash, den grønne 500 g Hakket Oksekød 10 – 12 %2 spsk. Hvedemel 1 spsk. Smør 250 g Cheddar ost, rød 200 g Løg, pillet vægt 1 ds. Hakket Tomater ½ tsk. Oregano, tørret Salt…
Pocheret Dorado med dildsovs
Det vi skal i gang med nu er, en nem og hurtig forret(når fisken er ordnet).Der indgår ristet brød i retten og det er en fordel, at brødet ristes og anrettes lige før der skal serveres. Ingredienser:(4 pers.) 1 stk. Dorado (Guldbrasen) 1 dl. Fiskefond (bouillonterning og vand kan bruges) 1 dl. Hvidvin…
Hønsekødsuppe (Gammeldaws)
Når efterårets regn og rusk sætter ind og termometeret viser encifret temperatur, hvad er så bedre end en tallerkenvarm hønsekødssuppe. – Nej vel, måske to tallerkner 😉 Nu laver vi hønsekødssuppe som vores mormor lavede den. Ingredienser.:( 2 pers. I to dage) 1 stk. Suppehøne ca. 1,8 – 2 kg, eller to…
Svinekæber braiseret i mørkt øl og rodfrugter.
En lidt overset udskæring fra grisen er svinekæber eller klumper som de også kaldes. Det er et utroligt lækkert stykke kød, meget mørt og saftigt.Derfor skal vi i dag lave braiseret svinekæber i øl. Ingredienser.:(2 pers.) 500 g afpudset Svinekæber PeberSalt 10 – 15 g Smør 100 g Selleri 1 Gulerod 1 Løg 1 Tomat…
Chili con carne med yoghurt og brød
I dag prøver vi det mexicanske køkken, Chili con carnesom der er et utal af forskellige opskrifter på, denene mere specie og stærkere end den anden. Denne opskrift er ikke speciel meget stærk, men der er ligeen kant af det stærke og kan spises af de fleste, menønsker man den stærkere er det kun et…