I dag tager vi fat i en rigtig gammel middagsret fra min farmor og mor tid, som lavede denne fantastiske-ret, og det smager bare af hygge, kærlighed og fred. Opskriften er jo fra den tid hvor manden troede at køkkenet var enfængselscelle og kom overhovedet ikke i køkkenet, men opskriftenvandrede alligevel fra generation til…
Hovedret
Makrel ovnstegt med gemyse, hollandaise sovs og gratineret kartoffelmos
Fiskeforretningerne bugner i øjeblikket af flotte makreller. Så menuen står på makrel, der var en brat nedgang for makrelbestanden i Nordsøen i 1960’erne, på grund af direkte overfiskeri. Han og hun makrellen vokser nogenlunde lige hurtigt, og kan bliveca. 20 år gamle, de kan nå en størrelse på omkring 50 cm, og de kanforplante sig…
Mannagrød med frugtkompot
I dag skal vi møde en kær gammel bekendt, nemlig mannagrødsom huskes fra svundne tider. Et meget hurtigt måltid at tilberede,10 min så står der mad på bordet og prøv mannagrøden med frugtkompot på, det er mums. Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 7,5 dl mælk 85 g manna gryn ¼ tsk salt Tilbehør.:…
Kylling grydestegt med skilt sovs og mormor salat
Jeg er i det nostalgiske hjørne i dag og kom til at tænke påsøndagsmiddagen kl 12 i min barndom, grydestegt kylling med mormorsalat. En fremragende menu med en stor dybde af stegearoma og fylde ismagen, og når sovsen løb sammen med dressingen fra salaten, så var denfuldendte smag opnået, så kunne sovsen spises med ske….
Pandestegt skrubbe med gulerodssalat
Fiskeforretningerne bugner i øjeblikket af frisk fanget skrubber, fineskrubber fyldt med rogn. Er en fin spisefisk, smager af lidt mere endrødspætten, og en del billigere. Skrubben er en fisk i familien af højrevendte fladfisk, familien kaldes også flynderfamilien. Stegt på ben smager den fantastisk, men mange har en vis skræk for benene. Det er…
Osso buco i trykkoger, med løse ris og surt
I dag går vi i det Italienske køkken og laver osso buco. Ossobuco direkte oversat betyder det ”knoglens hul” og er en kendt egnsret fra Piemonte samt Lombardiethvor Milano ligger i Italien. Som sagt så henviser navnet osso buco til det hul, som er midt i benet, der hvor marven sidder. Marven er…
Fløjlsgrød med smørklat, kanel og sukker
Fløjlsgrød er en rigtig gammel ret, som mange med et par år på bagen, vilkunne huske med velbehag. Fløjlsgrød er fremstillet af mel, sødmælk og eri opbygning faktisk som at lave en hvid opbagt sauce. Dette er også en ret der er stor diskussion om, hvad den skal laves af altefter i hvilken egn man…
Karbonader med spidskål og svitset rodfrugtestave
Karbonade og krebinet er betegnelser for kendte kødretter. Der hersker en del forvirring om forskelle og ligheder mellem de to betegnelser, der i stort omfang dækker over egnsbestemte variationer. Karbonade kommer af at man oprindeligt ristede den over glødende trækul. Carbon er latin for kul. Krebinet kommer af at der originalt var skik at…
Drypstegt rødtunge med karamelliseret spidskål og ”soya-sauce”
I dag står den på fisk rødtungefilet. Rødtunge, er en fladfisk i familie med flynder. Udbredt i hele Atlanten fra Spanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentlig dyrere end rødspætten til gengæld har den en udsøgt god smag. Vi skal til den. Ingredienser.:(2-3 pers) …
Forloren skildpadde med smilende æg og kuvertbrød
Forloren skildpadde har næsten altid været for mange, noget man hentede i en dåse eller kedelig grå plastikrulle fra supermarkedet.Op i en gryde med skildpadden, kog nogle æg og vupti så er der mad, kedeligt – smagen kan være god nok, men hvor mange E- nummer har du lige fået med i købet? Vi fremstiller…