Eller som den også bliver kaldt Filet de veau Cordon Bleu Fremstilles i flere udgaver som med kalvekød, kylling og oksekød. Det gennemgående træk er skinke og osten Emmentalereller Gruyere som er en Schweizisk ost Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 2 stk. schnitzel af kalveinderlår ca. 200 g 100 g…
Okse
Krydret Burgerbøffer
En burgerbøf skal ikke være en tør og halvkedelig hakkebøf,lavet af en pakke oksekød stegt på panden med lidt salt og peber på toppen. Hemmeligheden bag en god burgerbøf ligger i de mangekrydderier, som fremhæver smagen og gør hele oplevelsen til en fornøjelse af smagsoplevelser. Der ingen regler for, hvilke krydderier du kan tilføje for…
Salat med kalvekød/oksekød
Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager.Salatens betydning for det danske middagsbord har været skiftende i tidens løb. ”Amerikanske salatvaner nåede Danmark islutningen af 1970’erne”. Med den lette adgang til gode grønsager, gode muligheder for opbevaring på køl, og danskernes stigende opmærksomhed på livsstilssygdomme, har bevirket at salat er blevet en del…
Hakkebøffer med jordskokke-svampe saute
Forskellige svampe og jordskokker passer rigtig godt til hinanden.Sammen med æble og rosmarin bliver det et lækkert tilbehørtil mange retter, både til hverdag og fest. Og sammen med en hakkebøf så er smagsoplevelsen helt i top. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers) Bøf: 300g oksekød, hakket 1 bdt. Krydderurter Salt og peber 1 – 2 spsk. Olivenolie…
Krydret oksefars med kartoffelmos bagt i ovn (Pomerol Parisienne)
En nem og hurtig ret, som kan varieres i det uendelige.Enkelt og simpel men med en forbavsende god smag.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers.) 250 – 300 g Oksefars 40g smør/olie 1½ dl. Kalvebouillon 1 stk. løg, stort 2 tsk. karry 1 fed hvidløg, revet Merian Engelsk sauce Chili sauce Rasp Peber og salt 500 g…
Musaka med Lamme/oksekød, aubergine og kartofler
Musaka er en gratineret ret som stammer fra Mellemøsten, men som også er typisk for det balkanske køkken.Ordet Musaka stammer oprindeligt fra arabisk. I dag er den bedst kendt fra Tyrkiet og Grækenland. Musaka kan bestå af aubergine, tomat, lam, hvidløg og diverse urter.Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 500 g Lammekød eller oksekød, hakket 2 spsk….
Osmansk gryderet
Det osmanniske rige blev grundlagt af den muslimske hærførerOsman i 1281 og eksisterede i næsten 500 år. Da riget var på sit højeste omfattede imperiet hele det nuværende Tyrkiet og store dele af Mellemøsten og Europa. I sin storhedstid satte imperiet sit præg på det tyrkiske køkken, og det er herfra den Osmanske gryderet er…
Sprængt Oksebryst med stuvet spidskål
Fra det Svenske hverdagskøkken henter vi her opskriften på Gyldenspjæts livret, sprængt oksebryst med stuvet spidskål, fra tegneserien Knold og Tot. Denne ret blev aldeles forbudt i det fine hjem, af fru Eulalia Gyldenspjæt, så Gyldenspjæt måtte snige sig ind på værtshuset for af få sin livret. En gammel ret med masser af…
Wallenberger med ærter og kartoffelmos
Wallenberger er en svensk hverdagsret, der almindeligvis består af kalvekød, fløde, æggeblommer og paneret i brødkrumme. Den serveres traditionelt med kartofler og ærter. Den blev oprindeligt opkaldt efter herredshøvding Marcus Wallenberg.Der er mange teorier om oprindelsen af denne opskrift, men de to vigtigste postulater er, at det kommer fra Wallenbergs svigerfar Charles Emil…
Benløse Fugle
En god gammel klassiker, med masser af smag og minder fra en svundne tid, hvor farmor stod ved gryderne. Nu går vi i køkkenet Ingredienser:(2 pers.)4 – 6 skiver okseinderlår eller klump ca. a’ 75 g 1 tsk. salt, groft ½ tsk. peber 4 – 6 strimler røget spæk eller fersk 1 bundt persille 25…