En gammel klassisk dansk gæstemiddag kunne være denne ”bøf à la mode” Tilberedt af oksetyksteg og grøntsager som små perleløg og karotter eller tournerede gulerødder og med en god kartoffelmos. Der ud over er retten tilsat rødvin og smagt til med allehånde og laurbærblade det meste af retten kan forberedes i god tid, så der…
Okse
Inga’s bankekød med svampe og sellerimos
Oksekød i skiver til bankekød er en pragtfuld dansk klassiker,der som navnet afslører, er kød der bankes med en kødhammer. Traditionelt set tilberedes det som en simre ret og serveressammen med en god kartoffelmos, men her er kartoffelmosenskiftet ud med sellerimos. Denne klassiske, solide ret smager fantastisk sammenmed syltede rødbeder, asier eller grønne syltede…
Bøf á la Karoline
I dag står den på hakkebøf fra Karolines køkken Hakkebøffen er jo en rigtig gammel ret, men her i nye klæder En skøn fornyelse af denne ret.Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers) 500 g hakket oksekød 1 stk. æg 1 – 1½ spsk. Rasp ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber ¼ tsk. sellerisalt ½…
Pariserbøf med rå æggeblomme
Pariserbøf med rå æggeblomme I slutningen af 1800 tallet så denne ret Pariserbøf, dagens lys og var meget populær i 60/70erne, men er nu ligesom kommet lidt i baggrunden. Pariserbøf er en bøf af hakket oksekød, formet over et stykke hvidt brød og stegt i kort tid, hvorefter man tilføjer fyld efter egen smag. Mest…
Rump steak med hasselbackkartofler, bordelaise sauce og brøndkarse
Rump steak er en betegnelse, der bruges til at beskriveudskæringen af oksekød. Det kan referer til: en bøf fra den øverste halvdel af en amerikansk skåret rund bøf. En rund bøf er en bøf fra ”runde”, det bagerste ben af koen (øverst på låret) Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 4 skiver velhængt tykstegsfilet, ca….
Høkerlabskovs
Høkerlabskovs er en vidunderlig gammel ret med øl.Retten laves færdig i ovnen og serveres direkte fra fad. Til høkerlabskovs hører et godt glas øl, rugbrød og rødbeder. køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers.) 350 g oksetykkam, klump eller mellemskært ½ kg. Kartofler 3 stk. løg 200 g røget flæsk 50 g smør/olie Salt og peber…
Köttbullar med nye kartofler og tyttebærsyltetøj
En Svensk nationalret er köttbullar, traditionelt serveret med sovs,kartofler og tyttebærsyltetøj. Minder lidt om vores frikadeller og dog,anderledes på grund af oksekødet og brugen af krydderier er begrænset. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers) 200 g oksekød, hakket 100 g flæskekød, hakket 1 – 2 stk. kartofler, kogte 1 stk. løg, lille 1 – 1½…
Oksesteak med bagekartofler og svampe i sherrysauce
Okse er dels en betegnelse for medlemmer af underfamilien Bovinae,det er betegnelse for kvæg som trækdyr. Desuden betegnes kød af tamkvæg som oksekød Vi går i gang på grillen eller i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 2 stk. okse-steak a’ ca. 200 g 2 tsk. olivenolie Salt og peber ½ tsk. rosmarin, tørret Svampe: 250 g svampemix,…
Slotssteg med grøntsager og kartoffelpandekage
Denne gammeldags gryderet stammer fra Sverige og er meget pikant i smagen. Krydret som den er med ansjos og eddike. Det er en billig steg, der tilberedes af oksebov eller tykkam. Tidsforbrug ca. 2½ – 3 timer. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 kg oksebov eller tykkam Smør/olie til stegning 1 spsk. Hvedemel Salt og…
Rød gryde med spaghetti
En lidt anderledes form for kødsovs til spaghetti eller spaghetti bolognese, men kan nemt konkurrer med alm. Kødsovs. Denne gryde bliver kaldt rød gryde, fordi den er tilsat rigeligt med tomat, såvel fra dåse som i form af tomatpuré. Krydringen er afstemt herefter med timian og merian, og sammensat giver det en vidunderlig smag. …