Daube er en klassisk fransk gryderet, lavet med billig oksekødbraiseret i vin, grøntsager, hvidløg og herbes de provence Traditionelt kogt i en braiseringspande og bør koges i lang tidog tilberedes natten før det serveres. Denne udgave er lidt hurtigere og koger i ca. 1 timer, og kræver en gryde som kan gå i ovnen med…
Okse
Chefkokkens favorit
I dag komponerer vi en dejlig farsret, specielt til de mangehusmødre som har ude-job. Denne ret kan tilberedes om morgenen og så stillet koldt,indtil den skal i ovnen ca. 50 min. før den skal spises. Smager vidunderligt med stuvet ærter og gulerødder. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)250 g Oksefars 250 g Flæskefars 1 stk. æg 2…
Entrecote med sauteret grøntsager
Entrecoten sidder i forlængelse af højreb og er egentlig en delaf fileten med god fedtmarmorering. Den udskæres typisk til bøffer.Kødet er velmarmoreret og egner sig godt til pandestegning. Der er godt med smag i kødet, og det behøver ikke mere krydring end salt og peber. Stegetiden er ca. 2½ min på hver side afhængigaf tykkelsen…
Gullasch – Ungarsk med kartoffelmos
Vi finder ingredienser frem til gullasch. Gullasch er en gryderet fra Ungarn. Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg,hvidløg og porrer. Retten kan serveres med kartoffelmos, brød, nudler eller makaroni. Vi går i køkkenet….
Engelsk bøf i sous vide med bløde løg, skysauce og kartofler
Efter at have været lidt uheldig med indkøb af kød til engelske bøf, hvor de ikke var møre nok, efter min smag. Skal det nu afprøves med sous vide metoden, bøfferne vakuumpakkes med krydderier (timian eller rosmarin, salt og peber) og lidt smør, er bøfferne 2 cm itykkelsen så skal de have 2 timer i…
Oksehaleragout
En rigtig gammel middagsret fra fortiden er denne opskrift, som er ved at gå i glemmebogen. Måske på grund af prisen, det er både synd og skam, for det smager fantastisk Oksehaleragout er et godt eksempel på slowfood og en ret, der er god at nyde sammen med andre i den kolde årstid. Det er…
Maskeret blomkål med bacon og æble-gulerodssalat
I dag lå der i in boksen, en opskrift fra Sense på abehjerne. Så vidt jeg kunne se, så havde det noget at gøre med kiloenepå sidebenene, nu har jeg ingen intentioner om at tabe mig, ved slankekure eller sådan noget, men opskriften lød ret spændende, så den skulle da prøves. Du kan læse mere…
Kalvehjerter med pikant sauce i stegesoen
Kalvehjerter går under betegnelsen indmad, desværre erder mange som ikke spiser indmad. Det er både synd og skam,for det er meget sundt og med en fantastisk smag og kan gøres utroligt lækkert og indbydende. Som regel et det nemt og hurtigt at lave, der er dog en undtagelse med hjerter. Steges de i 20 minutter…
Rib-eye steak med flødegulerødder
Rib-eye steak er et rigtig godt valg, hvis du skal lave en lækker middag bestående af en god bøf med lækkert tilbehør. En Rib-eye steak er næsten altid en garanti for en mør og lækker bøf. Vi griber kniven og går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 2 stk. Rib-eye steak 4 stk. gulerødder 2 dl….
Spansk bøf med tomatsauce, ris og salat
Fem timer med en flyver ligger der et Tropisk Ferieparadis de Spanske øer og hvor en af deres yndlingsretter erSpansk bøf med tomatsauce, ris og salat. Næsten som den danske hakkebøf, men med en mere eksotisk smag.Tomatsaucen er også god til spaghetti og pizza. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 pers) 500g hakket Oksefars 70g spæk meget…