Fra det rigtige gamle bondekøkken får vi den obligatoriskesøndags middagsret, grydestegt oksesteg, som næsten varobligatorisk på landet søndag kl. 12.00 I byerne var set måske en lidt lettere menu der var påmiddagsbordet, selvom restauranterne i dag, har detpå deres menukort. Et stykke langtidsstegt oksekød i gryde giver en skønog fyldig sovs. Her er oksestegen serveret…
Okse
Plankebøf med kartoffelmos og bearnaise sauce
Plankebøf er en madret, hvis oprindelse er fra det traditionelle ungarskekøkken. Retten fandtes på menuen allerede år 1900 på den berømterestaurant Gundels forgænger i Budapest, hvor den blev serveret på en træplanke. Den oprindelige ret er en grillret og består af blandet kød, på ungarskkaldet pecsenye, der serveres på en træplanke omgivet af garniture,som regel…
Vildtruller med vildtsauce, ristede kartofler og waldorfsalat
Uhmmm hakket oksekød! Vi dansker spiser tons vis af fars – eller hakket kød, for fars bliver det først, hvis du rører andre ingredienser i det hakkede kød. Det er også nemt og hurtigt at tilberede, så der er godt til hverdagsretter. Men kan hurtigt ændres til nogen spændende retter med lækkert tilbehør og så…
Millionbøf
Millionbøf er en dansk oksekødsret, der kan serveres med bådekartofler, pasta og ris. Navnet kommer af, at kødet under svitsning deles i mange små stykker. Retten kan krydres efter behov, og flere ingredienser kan tilsættes, eksempelvis, perleløg, strimler af peber eller paprika. Mange forveksler millionbøf med traditionel kødsauce – og af god grund. De to…
Schnitzel Holstein med spejlæg pommes sautés og ærter
Alle elsker en schnitzel! Som traditionelt er lavet af kalvekød, men kan også tilberedes af kyllingebryst som er banket lidt fladt. Schnitzel ” á la Holstein” refererer til Friedrich von Holstein, som opfandt opskriften i slutningen af det 19. århundrede i Berlin. Efter skarp stegning af kalvekødstykkerne på traditionel måde toppede han dem med et…
Forloren Oksefilet med grøntsager og tomatsauce
Hakket oksekød som laves til et farsbrød med løg og tomater,bagt i ovnen Serveret med kogte kartofler, grøntsager og tomatsauce. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 500g hakket oksekød 1 stk. zittauerløg, stort finthakket 1 ds. Flåede tomater 1 tsk. salt 2 tsk. peber 1 stk. æg 2 spsk. Mel Lidt mælk Start med at…
Oksekød i gryde med vin
Okseinderlår i en god, aromatisk gryderet med tomater, løg og rødvin.Lige en ret der passer sig selv, mens man laver andre ting i køkkenet. En god smagfuld ret med rosmarinkartofler, men der kan også serveres ris til. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 700g okseinderlår skåret i tern 50g bacon 3 stk. rødløg, små grofthakkede…
Dansk bøf i fad
Hakkebøf er en traditionel dansk ret. Den spises med bløde løg, kogte kartofler og brun sovs. Tilbehøret kan være surt og sødt som syltede agurker, syltede rødbeder, rødkål, mormor salat, syltede grønne tomater og syltetøj. Bøffen er af cirkelformet hakket oksekød, som krydres på overfladen med salt og peber, steges på en pande, som regel…
Spicy salat med oksekød
Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager. Salaten har efterhånden fundet vej til de danske middagsborde og som betydningen for middagsbordet, har det været skiftende itidens løb, Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970’erne. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 2½ dl. Skyr 1 stk. æble, rødt i små tern…
Kabuli palaw
Kabuli palaw er en nordafghansk, lække pilaf,der består af dampet ris blandet med rosiner, gulerødderog lam/okseskank. Det er en af de mest populære retter i Afghanistan ogbetragtes som afghansk nationalret. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 600g okseskank(ossobuco) i tern på ca. 4 x 4 cm.Oli til friture ca. 1 – 2 liter 400g Basmatiris 4 stk. gulerødder, store…