I dag komponerer vi en dejlig farsret, specielt til de mangehusmødre som har ude-job. Denne ret kan tilberedes om morgenen og så stillet koldt,indtil den skal i ovnen ca. 50 min. før den skal spises. Smager vidunderligt med stuvet ærter og gulerødder. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)250 g Oksefars 250 g Flæskefars 1 stk. æg 2…
Gris
Kogt røget Landskinke med dampede grøntsager
Skinke er en betegnelse for en udskæring af bagpartiet, typisk fra svin.Skinke kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kannævnes: Røget landskinke (skinke delt op i mindre stykker), Glaseret skinke, Kogt skinke m. m. Skinke bliver ofte brugt som pålæg i toast og sandwich. Tilbage til gryderne, køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) …
Stegt svinelever med bløde løg og flødesauce
Jeg er fra den generation hvor stegt lever med bløde løg var hverdagsmad. Jeg husker stadig den lidt hårdt stegte lever, som nok lige havde fået lidt for meget og sovsen, denne cremede brune sovs, grynet fra melet som leveren blev steg med, det får tænderne til løber i vand, når man tænker på det. …
Nakkefilét stegt som vildt med champignonsauce
I dag finder vi en udskæring fra grisen frem, nakkefiléten.Nakkefiléten får vi fra tamsvinet eller grisen som er en betegnelse for den gruppe af svinefamilien, der opdrættes til slagtning. Det nedstammer fra vildsvinet. Biologisk er svinet en gruppeaf enkeltmavede og altædende, parrettåede hovdyr. Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers.) 600 g nakkefilét…
Medisterpølse med stuvede hvidkål, syltede rødbeder og rugbrød
En gammel middagsret fra landkøkkenet er stuvet hvidkål, som blev serveret enten med medisterpølse eller frikadeller, som vor mor lavede dem. En gammel ret som er værd at holde i hævd, for den smagerjo fantastisk. Vi skal i køkkenet. Ingredienser:( 2 – 3 pers.) 500 g medisterpølse, gerne hjemmelavet 20 g smør/olie…
Spinat/porrer tærte med skinke
Tærter er bagværk med en tærtebund af mørdej og fyld. I modsætning til en pie har tærten ikke et dejlåg. Der er to hovedtyper: madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund, fyld og en æggemasse, bunden er en usødet mørdej. Fyldet i madtærten kan varierer fra grøntsager til kød og fjerkræ.Køkkenet kalder Ingredienser:(2…
Glaserede nakkekoteletter med ovnbagte sprøde bønner og fetadrys
En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben, der udskæres af kammen. De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter og lammekoteletter. Af svin anvendes også nakkeudskæringen til koteletter, som kaldesnakkekoteletter. Svinekød eller flæsk er kød fra gris. I daglig tale bruges flæsk om svinets fede partier, mens de magre kaldes kød. …
Marineret svinemørbrad med ovnbagte kartofler og chiliedressing
En svinemørbrad er delikat i sig selv, men bliver endnu mere delikat,når den marineres. Og denne marinade er spækket med god smag fra de soltørrede tomater, hvidløget, basilikummen og rødvinen. Især når den får lov til at marinerer i køleskabet til dagen efter Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers) 1 stk. Svinemørbrad ½ potte basilikum,…
Spækhøkerfad
Nakkekam eller flæskesteg er en traditionel dansk ret. En flæskesteg er udskåret af nakken eller ryggen af et svin. Der er tre udskæringer: svinekam (flæskesteg) og ribbenstegfra mellemstykke, nakkekam fra forenden. Vi bruger i dag, nakkekammen fra forenden og krydrer den medlidt kalvelever. Køkkenet kalder Ingredienser:(3 – 4 pers) 4 –…
Amagerkoteletter med savojkål/Rødkål og løg
Der findes en masse opskrifter på koteletter eller nakkekoteletter, over alt i ugeblade, magasiner og på nettet. Vi kigger nærmere på koteletten. En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben, der udskæres af kammen. De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter og lammekoteletter. Midterstykket af laks i skiver kaldes, forståeligt nok,…