I køkkenet kigger vi på svinemørbrad, et lækkert stykke kød og med en kartoffelmos med kærnemælk, en lidt anderledes kartoffelmos.En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen. Alt efter hvilket dyr man taler man om, kaldes det svinemørbrad,kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved mad tilberedning skæres ofte dele af mørbraden fra, for…
Gris
Svineskank langtidsbraiseret med kartoffelmos og mormor salat
En nem og enkel ret og som passer sig selv, er langtidsbraiseret svineskank. Har været et overset udskæring af grisen, men er ved at vinde indpas igen. Det bliver fantastisk mørt og med en sprød svær, er lykke gjort. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 – 3 pers) 2 stk. svineskanker a’ ca. 800 g 1…
Køllebankede nakkekoteletter med stegte æbler
En lidt anden måde at få nakkekoteletter på er denne opskrift. En dejlig let sommer/efterårs ret som kan varieres med forskelligt tilbehør. Kan med fordel laves i kuglegrillen – over direkte varme En kotelet er en 2 cm tyk skive kød udskåret af svinekammen og mange gange med ribben på (kotelet med skaft) Vi…
Skinke røget, med grøntsager og opbagt smørsauce
En rigtig forårs/efterårs middagsret er kogte grøntsager og opbagtsmørsauce som smelter på tungen. Skinke er en betegnelse for enudskæring af bagpartiet, fra typisk et svin. Skinke kan tilberedes på mange måder, af særlige danske måder kannævnes, Glaseret skinke, kog skinke osv. Skulle der blive noget tilbagesmager det jo godt i en toast eller sandwich….
Medisterpølse med rimet rødløg og grøn kartoffelsalat
Vi går ombord i en god hjemmelavet medisterpølse og en koldkartoffelsalat. Rimet rødløg, der betyder saltet rå løg, som kan laves i god tid og har en blid mild fantastisk smag. Sammen med kartoffelsalaten går det op i en højere enhed. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers) 500 g medisterpølse, meget gerne hjemmelavet 1…
Porchetta i ovn med glaserede kartofler og grøn salat
Vi er igen landet i det Italienske køkken og finder her porchettaen.Porchetta er den Italienske form for flæskesteg eller rullesteg som vi kender herhjemme, Forskellen er at porchettaen er rullet med forskellige krydderurter og som giver en helt vidunderlig smag, hvor man selv kan sætte sit helt eget præg på smagen. Der er to måder…
Skræddersteg med spejlæg, rugbrød og rødbeder
Skræddersteg er en gammel egnsret og denne her er fra Vestjylland.Den mest kendte skræddersteg, er nok den fra Samsø, som er lavet afindmad og vinger fra fjerkræ. Et udsøgt måltid på en kold efterårsdag, spises med groft rugbrød ogrødbeder og evt. et spejlæg gør underværker. Vi går i køkkenet. Ingredienser.:(4 pers) 750…
Svinekæber med dampede grøntsager og grøn kartoffelmos
En perfekt ret til de lange efterårs – og vinteraftener er langtidsstegtsvinekæber som er blevet en populær delikat spise, og de bliverusædvanligt møre ved langtidsstegning. En nem og velsmagende ret,som passer sig selv Køkkenet kalder. Ingredienser.:(4 pers.) 850 g Svinekæber/kæbeklumper 15 g smør Salt Peber 200 g selleri 6 stk. gulerødder, små 1…
Medister med grønlangkål og brunede kartofler
I dag laver vi mormormad eller farmormad, men hvad er det egentlig? Det er mad fuld af kærlighed og med kærlige minder fra barndommen og dengang solen altid skinnede om sommeren. Ind i mellem kan mormormad godt få en negativ klang, når man taler med professionelle kokke, men der er ikke noget galt…
Svensk pølseret
Fra den anden side af sundet, henter vi denne populære ret Svenskpølseret. Er utrolig populær hos børn og mange andre, en nem og hurtig ret at lave. Vi går i køkkenet. Ingredienser.:(4 pers.) 3 stk. løg, store 25 g smør 1½ spsk. Mel ½ tsk. Paprika, edelsuss 70 g tomatpure, koncentreret 3 dl….