Det kinesiske køkken er et besøg værd, kan give inspiration til et utal af spændende retter. Kinesisk madlavning er et af de ældste madlavningstraditioner i verden og en af de mest varierede. Fast mad bliver spist med spisepinde og suppe med en bred, flad-bundet ske, normalt af keramik. Det er barbarisk at have knive…
Gris
Røget landskinke med stuvet palmekål og brunede kartofler
En populær udskæring fra grisen er skinken, som kan laves til mange forskellige retter. Dog skal man passe på, at ikke give den for lang tid i gryden eller ovnen, så vil den meget hurtigt blive tør. En yndet metode er at ryge den i stykker på ca. 1 kg og derefter koge eller glaser…
Røget Svinemørbrad med rødkål og kartoffelpuffer
Det Tyske landkøkken byder i dag på hjemmerøget svinemørbrad med rødkål og kartoffelpuffer. En gammel tysk ret som er hver at stifte bekendtskab med. Rødkål er en grøntsag og en af flere varianter af kål. Dets blade er farvet stærkt mørklilla af et højt indhold af anthocyaniner, men kan skifte farve efter jordens surhedsgrad….
Nakkefilet stegt som vildt
Efter en tur forbi køledisken i supermarked, fik jeg øje på en udskæring hvor der stod forloren nakkesteg. Det var ikke forlorennakkesteg efter mine begreber, hvor den burde have været fyldt med persille eller svesker, det var den ikke. Det var et stykke reelt kød, fra nakke/bov og i en størrelse, som passer til…
Grydestegt rullesteg med svesker, rødkål og brun sovs.
En rigtig klassisk ret fra det danske bondekøkken er rullesteg med svesker og i Italien går det under navnet porchetta, men med lidt andre krydderier i, kært barn har mange navne. Slaget fra grisen bruges til rullesteg, slaget bredes ud, justeres for fedtdækkes med svesker og rulles sammen, snøres med kødsnor og du har…
Mørbradgryde
I dag tilbereder vi svinekød. Tamsvin eller gris er betegnelsen for dengruppe af svinefamilien, der opdrættes til slagtning. Den nedstammer fra vildsvinet. Svin anvendes til menneskeføde og opdrættes på svinefarme typisk somslagtesvin. Svin kan bruges til en række forskellige fødevarer, fx flæskesteg, koteletter, fars og bacon. Svinemørbrad er den mest efterspurgte udskæring af…
Brasiliansk Ildsteak med majs og mangosalsa
I dag kigger vi indenfor i det latinamerikanske køkken, nu når vi alligevel er på de kanter. Brazil giver en smag af det Latinamerikanskekøkken, det er en smag af sol, varme og eksotiske krydderier. Hvis du siger, latinamerikansk mad til et menneske som ikke er fra Latinamerika, begynder de med det samme at tænkepå…
Stegt flæsk/æbleflæsk med persillesovs
En gammel dansk ret fra bondekøkkenet, bestående afovn- eller pandestegte skiver af røget eller let saltet flæsk,serveret med kogte kartofler og persillesovs. Retten er blevet spist i Danmark ca. siden 1890 og i2014 kåret som Danmarks nationalret.Serverer man så æbleflæsk til, æblebåde stegt i fedtet fraflæsket med et drys sukker på toppen, så kan det…
Stuvet hvidkål med medisterpølse
Hvem husker ikke, mors velduftende tilberedning af hendes velsmagende retter, fra køkkenet. Mors mad er jo altid den bedste, sådan husker vi det og det kan vi ikke lave om på. Vi kan efterligne det og det prøver vi så på. Stuvet hvidkål medfrikadeller/medisterpølse er en meget gammel ret, som generationerhar indtaget med velbehag….
Nakkekoteletter med kål, porrer og champignon
Nakkekoteletten er et mørt, saftigt stykke kød, som kan bruges i mange sammenhæng. I denne ret er det ingen undtagelse mørt og velsmagende. En hurtig ret at tilberede og tillige med meget sundt. Køkkenet kalder. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ 160 – 180 g 150 g hvidkål, meget fintskåret 2 stk. tomater,…