Birkeknuden knitrer lystigt i pejsen, juletræet er pyntet og glitrer, rundt om bordet sidder hele familien med knurrende maver og venter i spænding. I køkkenet rumsterer det, og lige om lidt bærer du stolt årets sidste ribbensteg ind. Hvis juleeventyret skal have en lykkelig slutning, bør du lytte til sværen, bank på den, lyder…
Gris
Røget landskinke med grønlangkål og brunede kartofler
En traditionel gammel ret er landskinke med grønlangkål og brunede kartofler. Landskinken kan udskiftes med hamburgerryg, skinke eller røget landskinke. En nem og hurtig middagsret som man aldrig bliver træt af. Vi går til den. Ingredienser.:(2pers) Ca. 750 g røget landskinke (til 2 gange) 4 stk. laurbærblade 6 – 8 stk….
Svinekam á la Florentine.
En meget gammel ret fra 1920 – 1930 som faktisk ikke ses mere. Det gør vi noget ved og tilbereder svinekam á la Florentine med enkartoffel/selleri mos til. En ret som skal tilrettelægges et par dage før den skal serveres, men en ret som næste passer sig selv. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 pers) …
Porretærte med bacon, skinke og parmesan
I dag skal det være let, så vi bager en tærte med fyld af porrer, skinke,bacon og parmesan. Soltørrede tomater og hakkede mandler på toppen,serveret med en grøn salat eller et godt stykke brød,så skulle den være hjemme. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 – 3 pers) Tærtedej.: 50 g grahamsmel 100 g hvedemel ½ dl….
Bacon med porrer
Jeg er i det nostalgiske hjørne i dag, og tænker tilbage på ”Pigernes Kro” eller som den oprindelig hed Vindbyholt kro. ”Pigernes Kro” lå ved landevejen mellem Køge og Præstø i Vindbyholt, lige overfor Vindbyvold, den blev opført i 1623 og var en smuk gammel stråtækt bygning, hvor folk valfartedetil for at nyde en…
Mørbrad bøffer med sennepsauce, skiveskåret ovn kartofler og svampe
Fra det norske køkken kommer denne simpel version af peberbøf. En nem og hurtig ret, som smager af mere end det lyder. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 1 stk. mørbrad ca. 600 – 700 g 1 stk. grøn peber 2 – 3 spsk. smør 1 – 2 spsk. rasp…
Braiseret svinekæber i ribena og æblemost
Hvis ikke du har prøvet svinekæber endnu – så er der snart ingenundskyldninger… Det smager fantastisk, og tilberedt rigtigt bliver det smør-mørt. Det kan næsten ikke gå galt, og så er det et perfekt måltid til ”den kolde tid”. Svinekæberne bliver braiseret i æblemost og ribena, det giver en frugtagtig undertone til saucen. …
Bayonneskinke i karry med grøntsager og ris
Røget mad er stikordet for dagens middagsret. Vi gir den gamle traver,bayonneskinken, en ny og fortjent chance, når vi serverer den sammen med spænende tilbehør. I gamle dage blev den næsten altid serveret med grønlangkål og brunede kartofler, og det er jo heller ikke at fornægte, det smager skønt. Vi går til den og…
Svinekotelet steg i smør emulsion og med brasekartofler
Koteletter tilberedt efter den gammeldags metode går vi uden om i dag. Steger dem i smør emulsion og serverer brasekartofler stegt med kaffe til, brunet smør og henter sommeren ind på glas (pickles). Vi vover os ud i noget nyt. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. svinekoteletter a’ 180 g 2 spsk. smør 1- 1½ dl. Vand…
Gammeldaws Stegeben eller Gnaveben i trykkoger
Intet gik jo til spilde i gamle dage, når der blev slagtet på gårdene. Så stegeben eller gnaveben var en almindelig ret på middagsbordene.Det er jo en ret med så meget smag i, så det næsten gør ondtog især sovsen den laves jo ikke ret meget bedre.Vi hiver igen trykkogeren frem og laver stegeben på…