Endnu en gammel ret i Danmark kaldet rullesteg med svesker og i Italien er det porchetta, men med lidt andre krydderier i, kært barn mange navne. Vi steger den i trykkogeren, så er den færdig på 30 – 40 min. Når man gør det på denne måde, har man den fulde smag fra…
Gris
Brunkål med flæsk i Trykkoger
En gammel dansk ret som deler vandene i to, er brunkål med flæsk. En meget smagfuld ret og når man nu er i gang så lav lidt rigeligt. Laver man det i en trykkoger, (se den her), er det klar på 25 min. Når kødet er skåret ud i skiver på ca. 10 –…
Farseret hvidkål med stegt kål, kartofler og hvid sovs med muskat
En meget gammel middagsret fra det danske bondekøkken er farseret hvidkål. Det laver vi i dag, men på en lidt anderledes måde. Efteråret er sat ind med regn og rusk, det bedst er dog havens afgrøder er klar til at blive høstet. I forretningerne ligger der stabler af kålhoveder og rodfrugter, alt sammen til…
Braiseret svinekæber i æblemost med knuste kartofler
En fantastisk udskæring fra grisen er svinekæber eller som de også kaldes svineklumper. I øjeblikket fås de forretningernetil en overkommelig pris, så prøv det, det smager gudeskønt med knuste kartofler Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 4 stk. svinekæber ca. 400 g ¼ liter æblemost ¼ liter vand 1 stk. chili, vær varsom med chilien…
Morfar’s Mørbradgryde med kartoffelmos og surt
En rigtig gammel opskrift er mørbradgryde, som der findes et utal afopskrifter på. Denne er nem, hurtig og rigtig lækker, som vækkerbegejstring hos familie og venner. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 600g svinemørbrad 70 g tomatpure, koncentreret 1 tsk. Paprika, røget 1 stk. løg 2,5 dl. Piskefløde 250 g champignon…
Mormor’s Frikadeller med stuvet hvidkål
En rigtig gammel opskrift fra det danske bondekøkken er frikadeller med stuvet hvidkål, men lige meget hvor gammel det er, så smager det jo godt. Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes i Middelhavsområdet for ca. 2000 år siden Den er en af Europas ældste og vildtvoksende grøntsager, indtil for omkring…
Morfar’s kotelleter i fad
En gammel kending i nye klæder. Nakkekotelleter er jo den mestsmagsfulde udskæring på grisen, så dem bruger vi endnu engang.Nakkekotelleter kan varieres på et utal af måder, og her er en af dem. Vi går i gang med grisen. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ ca. 200 g 1 tsk. Paprika 1 ds….
Blomkål/kartoffel ret med bacon
I dag står den på grøntsag, som er en betegnelse og anvendes indenforernæringslære og i kulinariske sammenhæng om den gruppe af planter,som bliver anvendt ernæringsmæssigt. Man kan næsten sige, at det er en vegetarret, der er dog lige ”baconet”Blomkål er kendt for sin nøddeagtige smag, når den er rå, og sin sødligesmag, når den…
Kartoffelsalat varm, med røde pølser
I dag skal det være lidt nemt og en gammel middagsret er varmkartoffelsalat med røde pølser. Det stod på mange middagsborde før i tiden, det er måske ved at gå lidt i glemmebogen. Det her med varm kartoffelsalat, er der mange som har et anstrengt forhold til. Det er synd og skam, for…
Hamburgerryg kogt med grøntsager og burre blanc
Selvom det er sommer, kan der godt komme dage hvor det er svært, at tro på når man stikker hovedet udenfor. Det er en af de dage i dag.Derfor får man også lyst til en gammel kendt ret, som kogt hamburgerryg med grøntsager. Hamburgerryg er en udskæring af svin, der er saltet og røget.Udskæringen…