En mousse/fromage er en blød tilberedt mad, der indeholderLuftbobler for at give den en let og luftig konsistens. Afhængigtaf tilberedningsteknikker kan det varier fra let og luftigt til cremetog tykt. En mousse kan være sød eller krydret.køkkenet kalder. Ingredienser: (3-4 pers.)3 – 5 stk. æggehvider3 bl. Husblas2 dl. Piskefløde50g sukker1 tsk. vaniljesukker3 stk. æggeblommer1 dl….
Adobo med svinekød og hvide ris med majs
Filippinsk hverdags ret med sojasovs, eddike og hvidløgdenne lækre ret er perfekt, når den serveres over nykogte hvide riskøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g svinebryst f.eks. kogestykket2 spsk. hvidløg, knust5 stk. laurbærblade, tørrede4 spsk. eddike, gerne riseddike1,2 dl. Soyasauce2 kopper vandmajs1 spsk. peberkorn, helesalt efter smag Start med at blande marinaden til kødet, kom soyasauce, og…
Gæstemiddag ” I det Grønne”
Hovedret: Grillet Porchetta med kold kartoffelsalat, ananas og grøn salat Dessert: Rabarber trifli med crumble på toppen og skovsyre Hovedret:Grillet Porchetta med kold kartoffelsalat og grøn salat Vi er igen landet i det Italienske køkken og finder her Porchetta.Porchetta er den Italienske form for flæskesteg eller rullesteg som vi kender herhjemme,Forskellen er at porchettaen er rullet…
Mælkeærter med røget flæsk (Lollandsk egnsret)
Mælkeærter er indbegrebet af sommermad på Lolland-Falster, og gernei store mængder – hvor kartofler, gulerødder og ærter er helt nye! Og deter vigtigt at forstå, dette er en suppe og ikke en stuvning. Retten findes i lignende udgaver rundt i landet under andre navne, og medforskelle i mængden af grøntsager og eventuelle jævninger af mælkesuppen.køkkenet…
Koreansk Wok ret med soyasauce
En koreansk wok ret kan varier meget i ingredienser og smag, menen populær version er en wok ret med oksekød, nudler og grøntsagerkrydret med en soyasauce-baseret sauce, honning og chilipaste.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)400g oksefilet eller rib eye100g champignon¼ stk. spidskål½ stk. rød peber1 stk. gulerod½ bundt forårsløg1 stk. skalotteløg1 fed hvidløg Rub:½ spsk. Paprika½…
Appelsin Glaceret kylling
Kylling og ris kan laves på mange måder. Her er vi i det Asiatiske køkken med en spændende opskrift med mange forskellige smage. Vi steger kylling, glaserer dem med en lækker sauce med sød chili, soyasauce, sesamfrø og appelsin. Vi serverer kylling og appelsinstykker med løse-ris. Ingredienser: (4 pers.)4-500g kyllingebryst2 stk. appelsin1½ dl. Bouillon1½ spsk….
Citronfromage med flødeskumstoppe og frysetørrede hindbær
Citronfromage er en dessert, der har citronsaft som sin vigtigste smagsingrediens.Desserten er en videreudvikling af creme bavarois, som gjorde budding lettereved at røre flødeskum i den. Denne bliver tilsat frugtsaft stivnet med gelatine. I 1837 blev frugtfromager først beskrevet i Danmark i Madam Mangors kogebog.Her var det en hindbær gele, der blev rørt i en creme bavarois. I 1842 udgavMadam Mangor en kogebog med 7 forskellige fromager og citronfromagenvar iblandt…
Kylling Marbella
Kylling Marbella fra The Silver Palate Cookbook, en komplet uventetopskrift på succes, der blev en klassiker. Dette er en ret, der blev set som ret dristig i sin tid, hvor udenlandsk madstadig var ny og skræmmende for mange amerikanere. Kombinationenaf søde, salte og syltede ingredienser blev modtaget med stor skepsis,fordi man ikke var vant til…
Skinke Schnitzel i skysauce
Et skvæt siciliansk dessertvin og lidt bouillon giver et ekstra pift tilden klassiske schnitzel med tilbehør, uden at øge tilberedningstiden.køkkenet kalder Ingredienser: (2pers.)500g kartofler, små2 stk. skinke eller kalveschnitzeler a’ 150 – 200gsalt og friskkværnet peber2 spsk. Hvedemelfedtstof til stegning½ dl. Marsala, halvtør4 dl. Kalvebouillon300g grønne bønner1 bdt. Persille Start med at skrabe kartoflerne hvid…
Måneskinsdessert
Opskriften på måneskinsdessert er en gammel dessertopskrift.Egentlig minder måneskinsdessert til forveksling om en andenelsket og gammeldags dessert, nemlig citronfromage.I min barndom i 40-50erne, fik de voksne ofte et glas portvin ellersherry til desserten om søndagen.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)3 – 4 stk. æg, æggeblommer + hvider stivpiskede3 – 4 spsk. Sukker1 stk. citron, saft og…