Mælkeærter er indbegrebet af sommermad på Lolland-Falster, og gerne
i store mængder – hvor kartofler, gulerødder og ærter er helt nye! Og det
er vigtigt at forstå, dette er en suppe og ikke en stuvning.
Retten findes i lignende udgaver rundt i landet under andre navne, og med
forskelle i mængden af grøntsager og eventuelle jævninger af mælkesuppen.
køkkenet kalder
Ingredienser: (2 pers.)
½ liter sødmælk
250g kartofler nye små og skrabede
250g gulerødder ny skrabede
150g ærter, grønne nye bælgede
½ bdt. Persille
350g røget flæsk, ikke for salt
1 spsk. Mel
1 spsk. Smør
Start med at gøre grøntsagerne i stand, skrab kartofler og gulerødder
og bælg ærterne.
skær kartofler og gulerødder i mindre størrelser
bring mælken i kog og kog kartofler
efter 5 min. Tilsættes gulerødderne og småkoger videre i ca. 10-15 min.
når kartofler og gulerødder er næsten møre tilsættes ærter og persille,
som koges med i 2 – 3 min.
Skær flæsket i skiver
Evt. kan retten jævnes lidt med en smørbolle, det er ellers ikke meningen
da man skal huske på, at det er en suppe, men lidt gør underværker.
smag retten til med salt og peber.
det røgede flæsk steges på begge sider i panden, mens retten
koges og serveres til mælkeærterne.
Serveres varmt i dybe tallerkner med det steget flæsk
klar til servering.
Dagens tallerken, Mælkeærter med røget flæsk, en egnsret fra Lolland
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar