Culottesteg er et populært kødstykke, et relativt enkelt stykkekød at have med at gøre. Culotten sidder mellem halestykket og tykstegen på oksen/kalven, og vejer ca. mellem 900 til 1400g. Kan tilberedes hel eller i skiver som bøf. Når du skal vælge en god culotte, skal du kigge efter fedtmarmoreringen i kødet. Der skal være lidt…
Røget landskinke med grønlangkål og brunede kartofler
En traditionel gammel ret er landskinke med grønlangkål og brunede kartofler. Landskinken kan udskiftes med hamburgerryg, skinke eller røget landskinke. En nem og hurtig middagsret som man aldrig bliver træt af. Vi går til den. Ingredienser.:(2pers) Ca. 750 g røget landskinke (til 2 gange) 4 stk. laurbærblade 6 – 8 stk….
Kyllingeschnitzel med mango/klementinkompot og pasta
Vi kender det alle sammen, uge efter uge med de samme retter, hvorkyllingen er glemt og sat til side, for at bruge svine eller oksekød som typisk dominerer middagsbordene. Det er vigtigt at huske, at kyllingeretter indeholder mange godenærringstoffer og vitaminer som vores krop har brug for, det er ogsåsundere og rigtig god til dig,…
Æbleskiver
Ingen jul uden æbleskiver, de ligger så godt i maven. Æbleskiver er enældgammel dansk delikatesse, hovedsageligt bestående af pandekagedej,som er bagt i en æbleskivepande og runde som kanonkugler. Æbleskiver nydes lune med flormelis eller sukker, syltetøj og et glas gløgg.I 1700 tallet var æbleskiver, som ordet siger, tynde skiver af æbler, vendt imel og…
Kalvetykkam med svampe og æbler
Årstiden taget i betragtning, er det jo tid for simreretter i køkkenet. Et dejligt stykke kød til dette formål er kalvetykkam, som bliver dejligt mørt og lækker og så skal det ikke stå hele dagen og snurrer. Vi går til den. Ingredienser.:(8 – 10 pers) 1, 4 kg kalvetykkam, i tern Ca. 1,2 kg750g champignoner,…
Kyllingebryst med bacon og æbler
I denne tid hvor mange bliver lidt fedtforskrækket, skal man ikke tænke så meget over ingredienserne i denne opskrift, men usædvanligt godt smager det. En mager kylling som bliver piftet op med masser af piskefløde, fremkalder den gode smag. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g kyllingefilet uden skind 60 –…
Osso buco i gryde
I dag kan det ikke blive mere Italienske når vi tilbereder osso buco. Osso buco direkte oversat betyder det ”knoglens hul” og er en kendtegnsret fra Piemonte samt Lombardiet hvor Milano ligger i Italien. Som sagt så henviser navnet osso buco til det hul, som er midt i benet, der hvor marven sidder. Marven er…
Tournedos med Kartoffelbåde og estragonsmør
En yndet ret fra 60 – 70’erne var Tournedos. Den får en renæssance, så må vi se om det kan kalde minderne frem. Jeg har valgt at lave retten med oksemørbrad, som er den originaleopskrift, men kan laves af mange andre udskæringer,når bare kødet et mørt. Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. medaljoner…
Kaninragout med knuste kartofler
Kanin er en lidt sjældent spise i de danske hjem. Kanin kan være lidt sværat få fat i, hvis man ikke lige selv har en kaninleverandør, men efterhåndenfindes kaninen i supermarkedernes kølemontrer. Det er en lækker spise, kødet minder meget om kylling, så man skal væreomhyggelig med at den ikke får for meget varme…
Gæstemiddag “Under sydlige himmelstrøg”
Så samles vi igen med et par gode venner til en middag, og når der muligheden for det, så kan ikke mindre en tre-retters menu gøre det. Forret.: Skildpaddesuppe (forloren) Hovedret.: Fricando med brunede kartofler, salat og surt Dessert.: Blommetrifli med mascapone creme og Amaretto Skildpaddesuppeopskrift her.Fricando med brunede kartofler, salat og surt. Vi kigger…