Der er inviteret gæster, men vinteren er ikke helt forbi endnu, så derfor bliver menüen.Hovedret: Ungarsk gullasch med kartoffelmos og surtDessert: Passionsfrugt-mousse med kerner og chokoladepynt Gullasch – Ungarsk med kartoffelmosVi finder ingredienser frem til gullasch. Gullasch er en gryderet fra Ungarn.Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret.Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret…
Opskrifter
Kaffemousse med kaffesirup og flødeskum
Tilbage i tiden, når man havde indtaget et dejligt måltid var det skik ogbrug, at afslutte måltidet med en kop kaffe og måske en cognac, i dag slutter vi med en kaffemousse som afslutning på en festlig middag.Køkkenet kalder Ingredienser: (8 pers.)3 blade husblas4 tsk. Instant kaffe¾ dl. Kogende vand50g rørsukker2 stk. æggehvider2 dl. Piskefløde,…
Kyllingefilét i pikant sauce med ovnkartofler og rødbedefritter
En god gedin hverdagsret med kylling, grøntsager og ost, den er nem at lave. Sund og mon ikke alle vil kunne lide denne milde og runde smag af kylling, og osten der ligger som en mild undertone i hele retten.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)500g kyllingbryst½ -1 tsk. paprika½ -1 tsk. hvidløgspulverSalt1 spsk. Olie400g kartofler300g gulerødder2…
Møllerkonens Ørred/Forel á la meuniére
En enkelt tilberedning af ørred/foreller – og dog på højde meddet mest raffinerede.Ørred kaldes foreller, når de har portionsstørrelse.Stegemetoden kaldes Meunierestegning og egner sig lige godttil alle små saltvandsfiskKøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. friskfanget ørred/foreller1 stk. citron, saften eller 1 spsk. Eddike½ tsk. salt2 – 3 spsk. Mel50g flydende fedtstof50g smør1 stk. usprøjtet citron1…
Gæstemiddag ”Nytår 2020”
Menü Forret: Fiskesuppe med safran og rejer Hovedret: Beef Wellington i portions størrelser,med Pommes Duchesse, svampe-æblestuvning og Maderiasauce Dessert: Tiramisu med friske frugter Fiskesuppe: Ingredienser: (6 pers.) 5 stk. kartofler ca. 480g1½ stk. løg1½ stk. gulerod1 stilk bladselleri, lille150g fennikel1 stk. peberfrugt, rød3 fed hvidløg¾ g safran30g smør3 stk. stjerneanis3 stk. laurbærblade1½ tsk. anisfrø, hele8 stk….
Kreolersteg med løse fuldkornsris
Kreolerstegen har et spændende fyld og saucen kan man gøre så mild eller, så krads man vil.Kreolerstegen er velegnet som gæstemad – så serverer man kokosmel,rosiner, ristede løg og ristede mandler eller jordnødder til, i små skåle(6 – 8 pers. Tilberedningstid ca. 2 timer)Køkkenet kalder Ingredienser:1 kg. Svinekam uden ben og svær2 spsk. flydende fedtstof3…
Wokgryden Peking med løse ris
Som med alle andre gryderetter i Kina, bliver den på kinesisk vis krydret med ingefær og hvidløg. I det kinesiske køkken lægges vægt på, at maden er en lige så stor en fryd for øjet, som det er for ganen. Retten kan tilberedes enten med kyllingefilét, svinekam eller mørbradKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g kyllingefilét, svinekam…
Ovnbagt rødkål med kaffe og andebryst
Kål hører til de grove grøntsager, og som indeholder mange kostfibreVitaminer, antioxidanter med mere. Kål har en lang holdbartid, alt i alt,En sund grøntsag, at give sig i kast med.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)1 stk. rødkål, lille1 stk. løg, gulMarinade:1½ dl. Kaffe, stærk70g tomatpuré, koncentreret¼ dl. Æbleeddike1 spsk. Olie1½ tsk. salt25g tranebær, tørredePeberEvt. lidt bredbladet…
Sprængt Ribbensteg med løg og æbler
En let saltning gør ribbenstegen ekstra saftig og smagfuld, og det er ikke svært.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg ribbensteg (med ridset svær)2 spsk. Salt1 spsk. Sukker1 tsk. Peberkorn, let knustePynt:Frisk timianTilbehør:4 stk løg, skåret i både3 stk. æbler, skåret i ringeStegte æbler, løg og rugbrød eller kartoflerStart med at blande salt, sukker og peber,…
Sommer-flæskesteg med rodfrugter og persille/oliven tapenade
En let sommer steg, både som tilberedning og kaloriemæssig indtag,Nydes gerne med et enkelt glas rød/hvidvin til.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1,2 kg svinekam (ridset)2 spsk. Fennikelfrø2 tsk. groft salt300g nye kartofler4 stk. gulerødder½ stk. broccolihoved1 stk. citron1 bundt kruspersille100g sorte oliven1 spsk. Olivenolie1 fed hvidløgSalt og peberStart med at gå sværen efter, sørg for at…