Kalvekød kan produceres af en kalv af begge køn og enhver race; dog kommerdet meste kalvekød fra unge hankalve af malkeracer, som ikke bruges til avl.Generelt er kalvekød dyrere i vægt end oksekød fra ældre kvæg.En italiensk hverdagsret som oser langt væk af Italien, og smager helt fantastiskkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. Kalveschnitzler, store1…
Opskrifter
Bøf Diane med sauterede kartofler og salat
Bøf Dine er en elegant, rig og dekadent bøfmiddag, der byder på perfektstegt oksekød og en cremet sauce. Det er en imponerede ret, hvor altsammen, er lavet på den samme pande. Plus, det er på bordet og klartil at nyde på under 30 min.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. bøf, f.eks. Rib-eye eller entrecote 1,2…
Roastbeef med kartoffelsoufflé og Mango – avocadosalat
En variant af roastbeef som er meget populært over alt i Sverigepå en buffén når der er noget specielt at fejre.køkkenet kalder. Ingredienser: (6 – 8 pers.) 1,5 kg. Roastbeef af inderlår2 stk. rosmarinkvistesalt og peberMarinade:1 liter vand½ dl. salt1 stk. løg, skåret i både2 fed hvidløg, knust½ spsk. knust sort peber1 bundt grovhakkede krydderurter…
Wienerschnitzel de lux
De brasede kartofler steges sammen med bacontern og finthakket løg,som giver en ekstra dimension til de i forvejen lækre sprøde kartoflerog en ny dimission til en god gammel ret fra Østrig.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. kalveinderlår ca. 1½ cm. tykkelse eller kalvefilet100g kartoffelmel100g fint rasp200g grov pankorasp3 stk. æg½ dl. mælk 300g aspargeskartoflersmør, rigeligt til stegning…
Gæstemiddag “Smag på det Italienske”
Det er tid til at kalde familien sammen til fødselsdag med en3 retters meny, med et Fransk/Italiensk tema, som består af følgende: Forret: Tærte med gruyere og fransk sennepHovedret: Nøddefyldt Nakkesteg med svær, ovnkartofler, cremet sennepssauce og grøn salatDessert: Citronfromage med flødeskum og frysetørrede hindbær Tærte med gruyere og fransk sennep. En italiensk/Fransk smagfuld quiche…
Fynsk Grydebøf
God gammeldags fynsk grydebøf som her fra midt i fyrreneskal serveres med saucen hældt over og en god hjemmelavetkartoffelmos til. Det var bestemt ikke hverdagsmad i 50’ernei denne variation med oksefilet. Det far slet ikke helt let i 1944at skaffe ingredienser til denne i øvrigt meget velsmagende ret.I krigen var der rationeringer på mange ting.køkkenet…
Gæstemiddag “efter høst”
Efteråret nærmere sig og det er tid til at inviterer gæster påen høstmiddag, som består af: Forret: Minitærter med jordbærtomat, skinke og ost Hovedret: Roastbeef med kartoffelsoufflé og mango-avocadosalat Dessert: Brown sugar ice cream- nøddecrunch og friske bær Forret: Minitærter med jordbærtomat, skinke og ost Ingredienser: (6 – 8 stk.) eller køb en færdig dej….
Spareribs i sous viede med knuste kartofler og BBQ marinade
Til disse spareribs bruger vi svinebryst (kogestykket) som skæres ud som long ribsflæk brystsiden på langs så du får ca. 5 cm brede og lange kødstykker, skær demud på tværs i ca. 10 cm længde, dem som du ikke får brug for til middagen, læggesi fryseren til en anden dag. Her får du svinekød med…
Kyllingeæggekage med kartofler og tomater
Æggekage med kylling og kartoffel er noget af den bedste ogsundeste måde at bruge ingredienserne på, og har du en restkylling, skinke/kotelet rester så er de helt ideelle at tilsætte mednedsat stegetid i ovnen.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)1 stk. løg1 spsk. olivenolie3 stk. kartofler2 – 3 stk. kyllingefilét2 stk. æg2 dl. fløde1 tsk. karry1 spsk. Herbes de Provence 120g gruyere ost1…
Sønderjysk Øllebrød med flødeskum
En nyfortolkning af Sønderjysk Øllebrød på en lidt anden måde, men medvelsmag, selv for dem som siger af de ikke kan li’ øllebrød, så ændre demening når de smage denne, den skal smages!Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)190g Sønderjysk mørkt rugbrød½ fl. Bitter øl½ fl. Hvidtøl30g sukker50g rørsukker1 spsk. smør¼ ds. Kondenseret mælk40g mørk…