Slethvar er en art af fladfisk i pighvar-familien af ordren Pleuronectiformes.Slethvar er venstrevendt som en pighvar, men er mere slank og er udbredti Nordatlanten, Østersøen, og Middelhavet, primært i dybere farvande.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 4 fed hvidløg½ dl. Vermouth/Noilly Prat5 spsk. Smør1 stk. citron300g grønkål1 spsk. Tahin50g mandelsplitteroliesalt og peber600g slethvar uden skind4 spsk. græsk…
Opskrifter
Kylling i hvidkålswok med nudler
Hovedkål er en grøn, rød eller hvid toårig plante, der høstes i sitførste år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag. Hovedkål eren samlebetegnelse for flere sorter af havekål: hvidkål, rødkål,savoykål og spidskål. Især hvidkål omtales ofte blot som kål.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kyllingebryst uden skindolivenolie til stegning¼ stk. hvidkål1 stk. rød…
Gæstemiddag “Nytår 2023”
NYT-ÅRS MENY 2023 Endnu et år er gået og det er lige en anledning til at inviterer venner og familietil en hyggelig aften, med en nytårs meny som ser sådan ud: Velkomstdrink: med Asti, Vodka, Lemmon og Jordbær Forret: Poseret torsk på en bund af dijonnaise(sennepsmayonnaise), bacon og rugbrød Dagens forret: Poseret torsk Mellemret: Wagyu…
Wok med svinekød i strimler, svesker, nudler og cashewnødder
Med en wok er der lynhurtigt aftensmad på bordet. Udskift kødet medkylling eller okse, hvis du foretrækker det.køkkenet kalder Ingredienser: (2 per.)250g svinekød i strimler, f.eks. nakke eller bov½ dl. Japansk soya, gerne Tamari1 spsk. sesamolie1 fed hvidløg40g svesker1 spsk. ingefær, frisk revet½ dl. Vand½ bundt forårsløg½ dl. Cashewnødder ristede200g nudler Start med at skære…
Semifreddo al croccante di mandorle (Isdessert med mandelkrokant)
Denne dessert-opskrift har jeg fra Eva Ravnbøl’s bog ”Min Italienske drøm”opskriften stammer fra den gamle fine restaurant ”Dal Bolognese” påPiazza del Popolo i Rom. En af de få is-opskrifter hvor man ikke skal brugeis-maskine. Semifreddoen er en sand himmerigsmundfuld.køkkenet kalder Ingredienser:40g mandler70g sukker3 stk. æg3 spsk. sukker3 dl. Piskefløde25g mørk chokolade2 spsk. Amaretto (Mandellikør) Start…
Kylling stroganoff med paprika
En velsmagende gryderet er denne Kylling stroganoff med paprika. Det vikender er jo med mørt oksekød, men kylling kan sagtens bruges, prøvselv og bliv overrasket.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)400g kyllingfilét100g bacon2 stk. løg, gerne rød løg250g champignoner2 spsk. olivenolie2 stk. peberfrugter gule, i strimler½ dl. Tomatpuré2 tsk. paprika, gerne lidt røget paprika1 tsk. timian, tørret1…
Kalveschnitzel i tomatsauce med spaghetti
Kalvekød kan produceres af en kalv af begge køn og enhver race; dog kommerdet meste kalvekød fra unge hankalve af malkeracer, som ikke bruges til avl.Generelt er kalvekød dyrere i vægt end oksekød fra ældre kvæg.En italiensk hverdagsret som oser langt væk af Italien, og smager helt fantastiskkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. Kalveschnitzler, store1…
Bøf Diane med sauterede kartofler og salat
Bøf Dine er en elegant, rig og dekadent bøfmiddag, der byder på perfektstegt oksekød og en cremet sauce. Det er en imponerede ret, hvor altsammen, er lavet på den samme pande. Plus, det er på bordet og klartil at nyde på under 30 min.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. bøf, f.eks. Rib-eye eller entrecote 1,2…
Roastbeef med kartoffelsoufflé og Mango – avocadosalat
En variant af roastbeef som er meget populært over alt i Sverigepå en buffén når der er noget specielt at fejre.køkkenet kalder. Ingredienser: (6 – 8 pers.) 1,5 kg. Roastbeef af inderlår2 stk. rosmarinkvistesalt og peberMarinade:1 liter vand½ dl. salt1 stk. løg, skåret i både2 fed hvidløg, knust½ spsk. knust sort peber1 bundt grovhakkede krydderurter…
Wienerschnitzel de lux
De brasede kartofler steges sammen med bacontern og finthakket løg,som giver en ekstra dimension til de i forvejen lækre sprøde kartoflerog en ny dimission til en god gammel ret fra Østrig.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. kalveinderlår ca. 1½ cm. tykkelse eller kalvefilet100g kartoffelmel100g fint rasp200g grov pankorasp3 stk. æg½ dl. mælk 300g aspargeskartoflersmør, rigeligt til stegning…