Et brød fra de rigtige gode gamle dage, da Frederik d.2 varfanget på Sønderborg slot i 1550. Måltidet var andet end vand og brød, han levede fyrsteligt med egen kokke og tjenestefolk, selvom kan blev holdt fanget så var der ikke noget i vejen med menuen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 stk. brød)12,5g gær 15g fint salt 575g…
Bagværk
Cupcakes med æbler og kanel
En cupcakes er portionsbagværk baseret på bagepulver, og forekommeri såvel søde udgaver (mest almindelig i Danmark) såvel som brødvarianter(i blandt andet England). Dejen minder om sandkagedej og kan smagsgives på samme måde,vaniljesukker, kakao, nødder, citronaroma eller blåbær er almindelige smagsgivere. Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 2 – 3 stk. æbler, f.eks. belle de…
Pæretærte med karamel
Pære er en oval kernefrugt med en del stenceller i frugtkødet. Umodnepærer har et hvidt og hårdt frugtkød. Modne pærer har blødt og saftigtfrugtkød – oftest med en meget aromatisk smag.Køkkenet kalder Ingredienser: (10 – 12 stk.) 160g rørsukker 50g smør 160g hvedemel 1½ tsk. kardemomme 1 tsk. natron 2 stk. pære 2 dl. Kærnemælk 1…
Grøntsags-muffin
Rødbede er en grøntsag i bede-slægten, der er karakteristisk med sinknold med fast og kraftigt mørkerødt kød. Den er i nær familie medsukkerroe og bladbede (sølvbede) og regnes botanisk for en varietet afbede.Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 150g rødbeder 115g smør 150g sukker ½ valiljestang 2 stk. æg 150g hvedemel 1 tsk. natron 1…
Tvebakkekage med rabarber
Tvebakkekage – en simpel, men god gammel opskrift med fåingredienser, og lavet på under en time. Den bliver bagt i lag med en lækker sprød overflade – MUMMS den er god. Køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.) 100g blødt smør 50g Rørsukker 3 stk. æggeblommer 2 tsk. mandelessens 175g hvedemel½ tsk. vaniljeessens 1…
Banankage med Glaze
Banan kage er en ægte klassiker, og i denne tid bliver bananerne hurtig overmodne og kedelige at se på, så hvorfor ikke lige røre enbanankage sammen, det er en overmoden banan perfekt til, vi skal i gang.Køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.) 150g hvedemel 250g sukker 2 tsk. vaniljesukker 4 stk. æg 1 tsk….
Fragilité med mokkasmørcreme
Efter navnet at dømme, skulle man tro, at kagen er en fransk opfindelse.Men kagen blev faktisk opfundet af en københavnsk konditor i 1900-tallet.Køkkenet kalder. Ingredienser: (8 – 10 stk.) Fragilitébunde: 100g mandelmel 120g Æggehvider, pasteuriserede 1 knivspids salt½ tsk. eddike 200g sukker 30g hasselnøddeflager Mokkasmørecreme: 6 spsk. Stærk kaffe 100g Smør, blødt 100g…
Rådhuspandekager
Den klassiske specialitet fra Københavns rådhus, de berømteRådhuspandekager er en specialitet, der består af tynde pandekagerrullet sammen med appelsincreme, smurt med et tyndt lagabrikosmarmelade og drysset med mandelsplitter.De fyldte pandekager serveres kolde og bliver brugt til officiellereceptioner og festligheder på Københavns Rådhus.Køkkenet kalder. Ingredienser:(ca. 16 stk.) 150g hvedemel 2½ dl. Sødmælk 3 stk. æg 1 dl….
Pizzasnegle med oksekødsfyld
Hjemmelavet – Pizza er jo en hurtig og lækker spise, men på en ny måde erdisse pizzasnegle med vidunderligt fyld af oksekød, peberfrugt og majs ermed til at gøre dem til en fantastisk nydelse. Opskriften giver en god portion snegle, som kan fryses ned, så er der tilhurtig aftensmad en anden dag.Køkkenet kalder Ingredienser:…
Gulerodskage med citronfrosting
Gulerodskagen blev først populær i det 20.århundrede, fordi den skullevære mindre usund end andre kager. Den første moderne gulerodskage,med orange glasur, påstås at være blevet bagt i Texas af Viola Schlicting,der brugte en gammel tysk opskrift som udgangspunkt. Bageriet kalder. Ingredienser:( 4 – 6 pers.) 150 g gulerødder 80 g valnødder eller alm. Nødder/mandler…