Den originale Mazarinkage fra 16 – 1700 tallet, er bagt som en lille postej. Hvor skallen består af mørdej og med en fyld af mazarinmasse, med hvid glasur. En anden udgave kunne være, undlad glasuren og kom lidtvaniljecreme på og derefterFyldes tærten med friske jordbær,evt. en jordbærgele, et drys flormelis, serveret medFlødeskum eller cremefraiche. Køkkenet…
Bagværk
Amerikanske Kuvertbrød
Nu bager vi på amerikansk, klassiske kuvertbrød af en ganske almindeliggærdej der indeholder smør.Smørret tilfører både smag og en herlig fugtighed til krummen. Her har jeg anvendt fuldkornshvedemel og ølandshvedemel.Yderligere har jeg halveret opskriften(så har jeg mulighed for at bage igen, inden så længe) Det blev der 8 stk. ud af. Vi går til den….
Amaretto-krans
Ingredienser: (en krans 10 – 12 stk.) Fyld:75g tranebær50g mandler1 dl. amaretto100g marcipanDej:50g gær1 dl. mælk1 spsk. sukker½ tsk. salt1 stk. æg100g smør300g mel1 stk. æg til pensling1 spsk. mandler, hakkede1 spsk. perlesukker Start med at hakke tranebær og mandler Bland hakkede mandler og hakkede tranebær sammen Hæld amarettoen over, lad det trække natten overrør…
Boghvedevafler
Vaffel også omtalt som vaffelkage, er et bagværk på linje med pandekagen.De mest almindelige ingredienser er hvedemel, mælk og æg. De bages i et vaffeljern. Vaffeljern findes i flere forskellige varianter, det mest almindelige vaffeljern bager vafler i hjerteform. En kendt variant er den firkantede vaffel, som også kaldes belgiskevafler. Den 25. marts fejres i…
Amerikansk æbletærte med creme fraiche
Vi går en tur i det amerikanske køkken eller bageriet i dag ogbager æbletærte/pie.Apple pie er en lækker dessert, der er rodfæstet i amerikanskkultur. Næsten hvert land har deres egen udgave af æbletærte,forskellen er ikke stor. Den hollandske pie ligner den traditionelle appel pie, bortsetfra den har en enkelt skorpe og fyldet kan være med…
Mojito-tærter
Mojito er en cocktail, der stammer fra Cuba.Majito’en var Ernst Hemingways favoritdrink, og fås i et utal afvarianter. Den indeholder dog altid mynteblade, lys rom og lime.Her er den forvandlet til en dessert, med samme ingrediensersom i cocktailen. køkkenet kalder Ingredienser: (4 stk. )Mørdejsbund:100g blødt smør60g flormeliskorn af en ½ vaniljestanget nip salt1 stk. æg50g…
Christiansminde hvedebrød
Et brød fra de rigtige gode gamle dage, da Frederik d.2 varfanget på Sønderborg slot i 1550. Måltidet var andet end vand og brød, han levede fyrsteligt med egen kokke og tjenestefolk, selvom kan blev holdt fanget så var der ikke noget i vejen med menuen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 stk. brød)12,5g gær 15g fint salt 575g…
Cupcakes med æbler og kanel
En cupcakes er portionsbagværk baseret på bagepulver, og forekommeri såvel søde udgaver (mest almindelig i Danmark) såvel som brødvarianter(i blandt andet England). Dejen minder om sandkagedej og kan smagsgives på samme måde,vaniljesukker, kakao, nødder, citronaroma eller blåbær er almindelige smagsgivere. Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 2 – 3 stk. æbler, f.eks. belle de…
Pæretærte med karamel
Pære er en oval kernefrugt med en del stenceller i frugtkødet. Umodnepærer har et hvidt og hårdt frugtkød. Modne pærer har blødt og saftigtfrugtkød – oftest med en meget aromatisk smag.Køkkenet kalder Ingredienser: (10 – 12 stk.) 160g rørsukker 50g smør 160g hvedemel 1½ tsk. kardemomme 1 tsk. natron 2 stk. pære 2 dl. Kærnemælk 1…
Grøntsags-muffin
Rødbede er en grøntsag i bede-slægten, der er karakteristisk med sinknold med fast og kraftigt mørkerødt kød. Den er i nær familie medsukkerroe og bladbede (sølvbede) og regnes botanisk for en varietet afbede.Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 150g rødbeder 115g smør 150g sukker ½ valiljestang 2 stk. æg 150g hvedemel 1 tsk. natron 1…