Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede gulerødder og ærter, meget gerne med nye kartofler. Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender. Retten er også kendt under navnetkrebinetter, men rent faktisk er det sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader, er opdelt i geografiske…
Madeleine kager med mandelmel og citronglasur
Madeleine kager er små franske kager, bagt i muslingeforme medmandeldej og kommer fra byen Commercy i Lorraine i Frankrig.Opkaldt efter den franske kok, Madeleine Paulmier, som skønnetat have forbindelse til kong Louis XV, som opkaldte kagerne efterhende. Dejen minder lidt om sukkerbrødskager, men i en lidtluftigere version. Det er en skøn lille småkage, fantastisk…
Grillet nakkekoteletter med svampe og skorzonerrødder
En rigtig god ting at lægge på grillen er nakkekoteletter, som har denrigtige marmorering og ikke bliver tørre. Her bruger vi også skorzonerrødder eller aspargesrod som de også kaldes, og gik i rigtige gamle dage under navnet, fattigmands asparges og de skal behandles på en lidt speciel måde. Vi skal til den, tænde op i…
Asiatiske stegte ris med æg og rejer
En Thailandsk inspireret ret med ris, og i kender det sikkert. Når mankoger ris, så får man kogt alt for mange og der er næsten altid halvdelentilbage, jeg kender det udmærket. Men her er en ret hvor du kan bruge de overskydende ris næste dag iretten. Du kan også fryse risene ned i en…
Gæstemiddag “Kinesisk by med Char Siu”
Så samles vi igen, med et par gode venner til en middag,med et kinesisk tema og når der er muligheden for det,så kan ikke mindre end en tre-retters kinesisk menu gøre det.Vi skal i gang med menu’en. Forret.: Pekingsuppe med rejechipsHovedret.: Char Siu Kinesisk marineret nakkefilét med brune risDessert.: Friturestegte bananer med is og creme…
Glaserede Poussiner med nye kartofler og salat
Vi kigger lidt til det gamle landkøkken i dag og tilbereder Poussiner i ovnen. Poussiner er unge kyllinger som opfedes med mælk, derfor er kødet mere lyst og mørt. De opdrættes i 28 dage. Opdrætningen af poussiner stammer fra gamle dage, hvor kyllingerne gik rundt på gulvet i køkkenet, hvor der var varmest i…
Lammekrone med timian med flødekartofler/spinat og gratineret med ost
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er der megetfå, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød. Noget som stammertilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene og blev stopfodret med fårekødsom smagte af uld, så de har fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke…
Grillpølser med kartoffelsalat og blomkålspesto
Jeg elsker blomkål og jeg elsker kold kartoffelsalat til min grillmad. Men der er nu ikke noget som en god pesto til en grøntsagssalat medmasser af smag. Denne blomkålspesto er lynhurtig at lave, indeholder kun få ingredienserog med en god smag fra krydderierne, og det hele passer fantastisk godttil en grillpølse. Pesto…
Vandermint – Hollænderkage
En Hollandsk inspireret chokoladekage, som måske slet ikke er Hollandsk alligevel. Men godt smager den, så vi går i køkkenet Ingredienser.: 150 g smør 290 g farin 3 stk. æg, pisket grundigt 1,2 dl. Vand, kogende 0,6 dl. kaffelikør 80 g chokolade, bittersød, gerne pebermyntechokolade 270 g mel 1½ tsk. Natron 3/4 tsk. Bagepulver 3/4…
Oreo – Is med stykker af Oreokiks
For de fleste mennesker er det, at nyde en lækker is på en varm solskinsdag, indbegrebet af sommer. Og så er hjemmelavet is den bedste af slagsen, fordi du selv bestemmer hvad der skal i din is ogmulighederne er utallige. Kom det i som du bedst kan li’ hvad enten det er piskefløde, mælk, vand…