Fisk på en spændende og anderledes måde. Kulmulen er en langstrakt fisk med to rygfinner og en anal finne.Den bagerste rygfinne og anal finnen er begge meget lange.Fisken har underbid, munden og gællehulen er sortederaf navnet kulmule. Den lever i Norsøen, Skagerrak, Kattegat, sydligste Østersø, den længste østlige Atlanterhavskyst, i Middelhavet, Sortehavetog uden for Afrikas…
Balsamico – ketchup
Ketchup er en populær sauce, der som oftest er baseret på tomaterDe grundlæggende ingredienser i moderne ketchup er tomater,vineddike, sukker, husholdningssalt, allehånde, nelliker og kanel. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 små glas)½ stk. løg, finthakket1 fed hvidløg2 spsk. olivenolie1 tsk. saltlidt sort peber1 ds. tomater, hakket2 ds. tomatpuré, 140g1 tsk. allehånde½ tsk. nelliker2 tsk. paprika½ dl….
Bovsteak grillet med barbecuesauce
Vi skal bruge lidt af årstidens grønne salat til denne ret. Blandet medlidt blomkål i små buketter og her der det kun fantasien, der sættergrænser, men pas på, at det ikke bliver en for kraftig smagende salat,da en del af det vil blive overdøvet af barbecuesaucen. Jeg har brugt en iceberger med lidt grønne ærter…
“Bonderøvsgryde” med løse ris
Foråret er over os med masser af varme den ene dag og pivhammerenkoldt den anden dag.Men der er jo også noget godt ved det, familien samles til hyggeligestunder indendørs. Netop nu på denne årstid, er det lykke med den langsommelige simremad fra fryseren, og hvor alle smagsstofferne fårmulighed til at fordele sig i retten. Server…
Vafler anno 1872
Gode gammeldags vafler fra en svunden tidSå frem med vaffeljernet Køkkenet kalder Ingredienser: (6 stk.)150g smør, smeltet6 stk. æg, delt i blomme og hvide1/4 – ½ dl. hvidtøl190g hvedemel Start med at smelte smørret Pisk det til skum sammen med æggeblommerne Tilsæt 1/4 – ½ dl. hvidtøl og ca. 190g mel Rør det hele godt…
Jødekager
Ingen jul uden småkager, og en af de meget brugte småkagerer jødekagen.En jødekage er en småkage med sukker og kanel. Mange laverden til julen. Betegnelsen jødekage opstod i 1700-tallet fordi dennetype kage blev solgt af jødiske bagerier. I Nordjylland er jødekage endvidere en almindeligt betegnelse foren wienerbrødssnegl (kanelsnegl). Vi går i bageriet. Ingredienser: ( ca….
Blinis Demidoff med cremefraiche, rødløg og kaviar
Blinis Demidoff med cremefraiche, rødløg og kaviar ertraditionelle russiske blini, lavet med gærdej, som hæverog derefter fortyndes med koldt eller varmt vand/mælk.Opskriften stammer fra Karen Blixen’s “Barbettes gæstebud” Køkkenet kalder Ingredienser: (6 pers.)6 spsk. rødløg, fint hakket2 dl. creme fraiche 38%100g kaviarBoghvedeblinis:180g hvedemel60g boghvedemel2 stk. æg, delte1 tsk. salt50g gær2 dl. mælk2 dl. creme fraiche…
Klatkager af risalamande
Hvem har ikke prøvet det, at stå med overskud af risalamande efterjulemiddagen, eller hvilken som helst anden middag hvor risalamande indgår som dessert. Det er der rigtig mange der har – det må kunne bruges til noget.Jeg smed det i fryseren i poser med 5-600g, ud fra den betragtning, at det måske kunne bruges til…
Marengskage med frisk frugt
Marengs er et lille køkkenmirakel, lette og luftige så de smelter på tungen, denne marengskage med friske bær, vil med garanti få dine gæsters opmærksomhed køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. æggehvide45g sukker45g flormelis½ tsk. maizena1 kn. salt27g pistacienødder, usaltede uden skalFyld og pynt:1,2 dl. piskefløde1 stk. mango, moden45g blåbær½ stk. granatæble90g lemoncurd2 -3 stængler…
Syltede æbler med vanilje og kardemomme
Belle de Boskoop er en æblesort, som stammer fra 1850’ernes Boskopi Holland. Belle de Boskoop er meget velegnet til bagværk, da detbeholder sin syrlige-søde smag. Mon ikke en æbletrifli, kan få tænderne til at løbe i vand, når dener lavet af syltede belle de Boskoop, creme, makroner, flødeskumog sherry, så har man en fuldendt dessert….