Rundstykker hjemmebagt

Der er intet der smage så godt som hjemmebag, så nu bager vi
rundstykker som kom de fra bageren.
Rundstykkerne kan fryses og varmes op til senere brug, så skal de bare
bages lidt mindre af, og fryses ned lige efter de er kølet af skal de i
fryseposen og i fryseren.

Når de skal varmes igen, skal de lige en tur under den kolde hane,
hvis man ønsker en sprød skorpe. Så skal de have ca. 5 min. i en
forvarmet ovn ved 200gr varmluft, så er der friskbagt rundstykker igen.
Køkkenet kalder

Ingredienser: (ca. 12 stk.)
3 dl. Vand, håndvarmt
500g hvedemel
25g gær eller 5g tørgær
10g bage enzymer
10g hvedesur
10g salt
Start med at, blande alle ingredienserne og æltes først 5 min
ved lavt hastighed

I en røremaskine, herefter 5 min. ved høj hastighed

Rundstykkerne vejes af til 60 – 70g pr. stk. og formes som boller

Pensles med vand og drysses med blå birkes

Sættes på en bageplade med bagepapir
(gerne en hulplade, uden bagepapir)

Hæver nu med et fugtigt hviskestykke over et lunt sted i ca. 45 min.
Sæt en bradepande i bunden af ovnen og tænd ovnen på 250g varmluft
Når ovnen er varm sættes pladen med rundstykkerne i og der hældes
Et glas vand i bradepanden i bunden af ovnen, pas på dampen
Lågen lukkes og skru end til 210gr varmluft, bages i ca. 18 min