Fra Mexico henter vi denne opskrift, tilrettet til det danske.Normalt er Mexicanske retter meget spicy, stærke, men denne er tilrettet til danske ganer. Ønsker man den stærkere kan der tilsættes cayenne peber, chili o.s.v.En ret der vil tage kejler også hos børnene.Køkkenet kalder Ingredienser: ca. 10 stk.500g oksekød, hakket1 ds. Kidney bønner1 stk. peberfrugt, rød1…
Corona-donuts
I disse tider med Corona virus, kunne det så ikke være ønskeligt,at sætte tænderne i en Corona-donuts og få den ned i maven hvor den kan bliver tilintetgjort -og så smager den jo godt. Ingredienser: ( 6 stk.)30g smør, smeltet3 stk. æg100g sukker150g mel7 g salt15 g kakao, til de mørke5 g bagepulver115g kærnemælkKornene fra…
Jackson-kartofler
Jackson kartoffel er en Amerikansk opskrift, som amerikanernebruger til deres steaks.En rigtig lækker kartoffel med en god smag, kan udgøre det foret måltid for sig selv. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. bagekartofler2 pk. bacon, sliced1 stk. salatløg1 bundt persille3 dl. ost, revet og stærk2 spsk. raspolie1 spsk. smør1 stk. citron, saften af ½ citronsalt…
Gæstemiddag “Slinger i valsen”
Forret: Hummervulkan på en bund af sukkertang med hummersauce og flüte Hovedret: Perlehønebryst med ratarouille, blanquette sauce og hvidløgsbrød Dessert: Amaretto-Budding med frugtsauce Hummervulkan med hummersauce og kuvert brød Ingredienser:350g laks fersk200g hvid fisk, torsk100g laks, røget1ds. Krabber1 skive tyk, franskbrød1dl. Fløde50g smør1 stk. æg + to blommer1 stk. laurbærbladLidt revet muskatnød½ dl. Sherry1 stk….
Husarsteg
En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Hvedeøllegrød med æble-pærekompot og citronflødeskum
En ikke helt almindelig konstellation af en sammenblanding af øllebrød og havregrød. Smagen overrasker og det fungerer til alles tilfredshed, til en kød fri dag, og det her er en lidt mildere smag end almindelig øllebrødKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)200g rugbrød½ valiljestang eller 1 tsk. vaniljesukker8 dl. Vand1 fl. hvidtøl150g havregryn5 spsk. Flydende…
Brændesnude med kjylar, flæsk, rugbrød og sennep
En egnsret fra Bornholm, men bornholmeren var generelt ikke meget forgrønsager i kødretter i 1600 tallet. Dog blev der som regel serveret flæsk til frokost. En af de få gamle retter, hvori man finder begge dele erBrændesnude, som er søbemad fra ca. 1650 med kjylar som er små bollerlavet på kartoffelmos og kogt i vand/bouillon….
Karameldrømme
Fra Mette Blomsterbergs “søde sager” Ingredienser: (9 pers.)Bunde:70g smør½ dl. vand1 stk. vaniljestang110g sukker2 stk. æg70g hvedemel1½ spsk. kakao½ tsk. bagepulverlidt neutral olie til at smøre formene medKaramelsirup:190g sukker3/4 dl. vandKaramelcreme:5 bl. husblas6 dl. piskefløde3/4 af den afkølede karamelsirupGlaskaramel: 10 – 15 stk.180g flormelis Bunde:lun smør og vand i en gryde, sæt til sideflæk vaniljestangen…
Perle byggrød med pærer, dadler og ferskenpurè
Det er koldt, regn/slud og rusk derude, så er der ikke noget bedrer enden stor skudefuld varm grød med en smørklat, det ligger godt i mavenog velbefindende kommer helt i top. Perlebyg er en let poleret byg, med en del af skaldelene bevaret, så denindeholder et højt indhold af fibre. Den produceres af maltbygsorter. Perlebyg…
Biff Rydberg
Fra det Svenske er denne ret opkaldt efter Hotel Rydberg i Stockholm, som igen fik sit navn efter grossisten Abraham Rydberg, som donerede midler til hotellets byggeri.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g Oksekød, f.eks. filet, entrecote, inderlår1 kg. Kartofler4 stk. gule løg2 – 3 spsk. Smør1 tsk. saltPeberLidt hakket persilleRevet frisk peberrod4 stk. æggeblommerStart med at…