I dag tager vi på sildefiskeri, vi skal lave stegte sild med bløde brunede løg og sennepssovs. Lige en middagsret for dem der ikke bryder sig om sild. Silden er en lidt udskældt fisk, på grund af de mange ben, men de er så tynde, at når silden bliver tilberedt, bliver de tynde ben…
Stegte hjerter i flødesovs
I vores bedsteforældres tid var denne ret meget almindelig som middagsret, den er desværre ved at gå i glemmebogen. Det skal der gøres noget ved, det er en sund, nærende og billig ret og så smager den vidunderlig, hjerter i flødesovs. Det med lange stege/kogetider kan måske afskrække mange, men retten passer sig selv,…
Vitello tonato
Så kom vi igen til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret, vitello tonnato hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndt skåret kalvekød med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til med tun. Retten serveres enten kold…
Lasagne med spinat
En ret der tager kegler på et dansk middagsbord er lasagne.Så vi kommer igen, i det italienske køkken og laver lasagne med spinat. Lasagne er en pastaret. Den mest kendte version er nok Lasagne Bolognese, der som navnet antyder, stammer fra byen Bologna i Norditalien. Lasagne indeholder pasta i form af tynde plader, der lægges…
Mørksej i tomatsovs med porre/champignon relish og bagt kartoffelmos
Efter at have ligget under drejet i godt 8 dage, ikke på havet, men fordicomputeren strejkede og havde nær endt sine dage ude på græsplænen. Den reddede dog livet, lige før den ramte glasset i vinduet, – jeg kunnemåske bruge lidt af komponenterne, så jeg måtte i gang med at bygge en ny computer og nu…
Forårsruller Kinesiske
Om det er fordi der er forår i luften, ved jeg ikke, men det inspirerede migtil at lave hjemmelavede forårsruller uden E-nummere. Det er en dejlignem hurtig middagsret til en travl hverdag og som de fleste sætter pris på. Forårsrulle er det danske navn på en udbredt østasiatisk madret. Den kantilberedes på forskellige måder,…
Saltimbocca med pandesovs og ærtepolenta
Vi bevæger os igen ind i det Italienske køkken og laver saltimbocca. Saltimbocca eller Romana som betyder ”hopper ind i munden” er en italiensk kødret, lavet af kalvekød,spegeskinke og salvie. Saltimbocca eller Romana regnes som en typisk ret for Rom og Lazio, men varianter findes også i andre regioner, samt i Schweiz og Spanien….
Thaigrød med koriander og æbletern
Fra det eksotiske Thailand henter vi denne grød, en spicy udgave med enbliver den jo ikke ringere af, en noget anderledes fornemmelse af grød,men spændende og fremragende smag. Isæt topping ’en er alle pengeneværd, den sidder lige i skabet og godt afstemt til grøden.Den skal prøves, vi går i gang. Ingredienser.: (4pers) 2 –…
Frikadeller med spicy stuvet hvidkål
I dag tager vi fat i en rigtig gammel middagsret fra min farmor og mor tid, som lavede denne fantastiske-ret, og det smager bare af hygge, kærlighed og fred. Opskriften er jo fra den tid hvor manden troede at køkkenet var enfængselscelle og kom overhovedet ikke i køkkenet, men opskriftenvandrede alligevel fra generation til…
Makrel ovnstegt med gemyse, hollandaise sovs og gratineret kartoffelmos
Fiskeforretningerne bugner i øjeblikket af flotte makreller. Så menuen står på makrel, der var en brat nedgang for makrelbestanden i Nordsøen i 1960’erne, på grund af direkte overfiskeri. Han og hun makrellen vokser nogenlunde lige hurtigt, og kan bliveca. 20 år gamle, de kan nå en størrelse på omkring 50 cm, og de kanforplante sig…