Entrecoten sidder i forlængelse af højreb og er egentlig en delaf fileten med god fedtmarmorering. Den udskæres typisk til bøffer.Kødet er velmarmoreret og egner sig godt til pandestegning. Der er godt med smag i kødet, og det behøver ikke mere krydring end salt og peber. Stegetiden er ca. 2½ min på hver side afhængigaf tykkelsen…
Opskrifter
Kiwifrugt mousse (new Zealand)
Fra det new zealandske køkken, henter vi denne lækker opskrift på kiwimousse. Kiwifrugt er en frugt som vokser i tempererede klimaer. Denalmindeligste type kiwifrugt er Actinidia deliciosa, som er omtrent påstørrelse med et hønseæg og har en behåret, beige brunt skal, somnormalt ikke spises. Indvendig har den grønt frugtkød med små, sarte, spiselige frø….
Kyllinglasagne og evt. grøn salat
Et sikkert hit hos hele familien, er denne kyllinglasagne med en cremetsovs, spinat, hakkede tomater og krydderier gør smagen perfekt. Nem atlave, og vil man selv lave mornaysaucen, gør det lasagnen fuldendt.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers) 280 g kylling, filet eller en rest kylling fra fryseren 300 g spinat, frost optøet 200 g Mornaysauce 1½ tsk….
Kogt røget Landskinke med dampede grøntsager
Skinke er en betegnelse for en udskæring af bagpartiet, typisk fra svin.Skinke kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kannævnes: Røget landskinke (skinke delt op i mindre stykker), Glaseret skinke, Kogt skinke m. m. Skinke bliver ofte brugt som pålæg i toast og sandwich. Tilbage til gryderne, køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) …
Stegt svinelever med bløde løg og flødesauce
Jeg er fra den generation hvor stegt lever med bløde løg var hverdagsmad. Jeg husker stadig den lidt hårdt stegte lever, som nok lige havde fået lidt for meget og sovsen, denne cremede brune sovs, grynet fra melet som leveren blev steg med, det får tænderne til løber i vand, når man tænker på det. …
Pandestegt ørred på en bund af æblecreme og med sky af soltørrede tomater
Ørred er en fiskeart i lakseslægten, det er en populær fiskeart som spisefisk og blandt sportsfiskere Ørred har karakteristiske prikker langs siderne, kan veje mere end20 kg og er en rovfisk, som også kan spise sine artsfæller. Yngel ogsmåørreder spiser krebsdyr, insektlarver, bløddyr og andre småfisk.Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers) 2 stk. portionsørred 2…
Nakkefilét stegt som vildt med champignonsauce
I dag finder vi en udskæring fra grisen frem, nakkefiléten.Nakkefiléten får vi fra tamsvinet eller grisen som er en betegnelse for den gruppe af svinefamilien, der opdrættes til slagtning. Det nedstammer fra vildsvinet. Biologisk er svinet en gruppeaf enkeltmavede og altædende, parrettåede hovdyr. Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers.) 600 g nakkefilét…
Medisterpølse med stuvede hvidkål, syltede rødbeder og rugbrød
En gammel middagsret fra landkøkkenet er stuvet hvidkål, som blev serveret enten med medisterpølse eller frikadeller, som vor mor lavede dem. En gammel ret som er værd at holde i hævd, for den smagerjo fantastisk. Vi skal i køkkenet. Ingredienser:( 2 – 3 pers.) 500 g medisterpølse, gerne hjemmelavet 20 g smør/olie…
Gæstemiddag “Gris med et eksotisk strejf”
Vinteren er ved at være på retur, men køligheden i luften er der stadig og hvad er så bedre end at inviterer gode vennertil en tre retters menu, indendørs i varmen.Små øjeblikke i nuet, som aldrig kommer igen. Køkkenet kalder Forret: Laksetatar med avocado og wasabi CremeHovedret: Flæskesteg med madeirasauce, rødkål med chili og sprøde…
Stegt laks med flødestuvet spinat og boghvedepasta
Laks er en anadrom fisk. Det vil sige, at den vandrer fra havet til ferskvand for at gyde. Laksen vender normalt tilbage til det vandløb,hvor den er klækket. Det har vist sig at være laksens evne til at huskelugten af det vandløb, hvor de levede som ung, der gør den i stand til at vende…