I dag skal vi langt tilbage i tiden til midt af 1800 tallet,hvor denne ret så dagens lys. Kirsten Hüttemeier introducerededen i begyndelsen af 1950, og blev senere en velkendt ret, især blandt børnefamilier. Retten menes at være forløber for vor tids kødsovs med spaghetti. Den er populær bland travle husmødre og det er ikke…
Opskrifter
Gæstemiddag “Nytår 2017”
Forret: Laksetatar på hjemmebagt toastbrød, med tang, citronperler og vagtelæg Hovedret: Helstegt Højreb på ben, Poussin stegt i oven, Jackson kartoffel, sukkerbrunede perleløg, bønner og rødvins sauce. Dessert: Blomme/pomelo trifli med makroner og flødeskum. Laksetatar med vagtelæg: Ingredienser: Ingredienser(6 pers) 300 g laksefilet, rå uden skind og ben 100 g Røget laksefilet, uden skind…
Stegte nakkekoteletter med hvidkål og let sennepssauce
Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes iMiddelhavsområdet for ca.1900 år siden. Den er en af Europas ældste ogvildtvoksende grøntsager, indtil for omkring 200 år siden, hvor manbegyndte at dyrke den på gårdene Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 200g hvidkål 100g blomkål 3 stk. gulerødder 1 stk. porrer 2 stk. tomater 2…
Kyllingepie med porre og svampe
En pie er en tærte med dej over fyldet som låg. Pien kan også være endessert, der normalt er sød, og den fyldes f.eks. med æbler, pærer og bær. En pie til hovedret er sjældent sød og kan indeholde broccoli, porre og kød. De mest almindelige typer kød, som indtages i Danmark, stammer…
Poussiner stegt i ovn med svampecreme og coleslaw
Poussinen blev tidligere kaldt for ”forårskylling”. Nu kan den, som næsten alt andet fjerkræ, fås hele året. Poussinen lever af 100 %vegetabilsk foder, hvoraf størstedelen består af korn og den lever i 35 dage. Lårene er små og buttede, og brystkødet fyldigt. Poussiner kan steges, sprænges og koges, grilles eller farseres. Køkkenet kalder….
Laks bagt med blå birkes, ris og hollandaise sauce
Laks er en fiskeart, der lever i vandløb og floder med udmunding i Atlanterhavet. Laks opdrættes intensivt i akvakulturer i mange dele af verden og iSkandinavien regnes laks for en af de fornemste byttefisk af lystfiskere,og er en fremragende spisefisk. Det et tid til at gå i køkkenet. Ingredienser:(2 pers.) 400 g…
Svinemørbrad steg som vildt
Svinemørbrad kan købes uafpudset med bimørbrad, letafpudset med og uden bimørbrad og helt afpudset uden sølvsene, fedt og hinder. Bimørbraden skæres af, sølvsenen fjernes ved at åbne mørbraden ihovedenden, mørbraden pudses af for øvrige sener, fedt og hinder.Serveres med Waldorff salat og små stegte kartofler Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 4 pers.) 1 stk….
Coq au vin
I dag kigger vi indenfor i det franske køkken og laver coq au vin eller på dansk hane i vin. Der er nok lige så mange forskellige måder at lave hane i vin på, som der er husmødre i Frankrig, enhver kok med respekt for sig selv, har sin egen opskrift på denne fortrinlige ret….
Bøf Lindstrøm
Navnet Lindstrøm lyder nok svensk, men bøffen kan have russiskoprindelse. Det et ikke kun rødbederne og kapersen som taler for det.Efter den mest sædvanlige version var rettens ophavsmand, kaptajn Henrik Lindstrøm, født og opvokse i Sankt Petersburg. Det skal have været i 1862 hvor Henrik Lindstrøm besøgte hotel Witt i Kalmar og der introducerede sin…
Risvandgrød/”Æbleris” med æbler og rosiner
Risvandgrød eller æbleris, som den også kaldes. Er en hverdagsret fragamle dage, og kan nemt stå mål med, vores daglige indtagelse af detkulinariske måltid. Sparer men lidt på sukkeret er det en utrolig sundtret, smagfuld, billig, nem og let fordøjelig. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers.) 1 liter vand ½ liter mælk 180 g grødris…