Hakkebøf er en gammel traditionel dansk ret. Den spises medbløde løg, kartofler og brun sovs. Vi sætter et lille tvist på retten medSpansk chorizo, som er lavet af groft hakket svinekød, krydret medrøget paprika og salt. Dertil server vi en tomat perlespeltotto med basilikum og parmesan ost.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers) 500 g hakket oksekød…
Opskrifter
Enebærgryde med bagt kartoffelmos
Enebærret er den bærende smagsgiver i gin og er et af de få krydderier, der stammer fra nåletræer. Det sorte bær er glimrende i madlavning, hvor den bitre og peberagtige smag giver skarpt modspil til kød og kål. Enebær er en slægt af ca. 60 stedsegrønne nåletræer, som er udbredt over hele den nordlige…
Farseret squash
En squash er et bær, der også kan kaldes en courgette elleren zucchini der findes i to typer: Dels en sommersquash og en vintersquash. En sommersquash har normalt grønneeller gule frugter, men de findes også i andre farver. Vintersquash har en anden slags skal og en anden smag og kan opbevares i betydeligt længere tid,…
Forloren Vildsvin-steg
Fra de store skove får vi vildsvinet, vildsvinefilét er ret nemt, at få fat i nu om dage. Det er meget fedtfattigt og utroligt nemt at steg tørt. Så derfor laver vi forloren vildsvin-steg af nakkekam, som erlidt mere marmoreret og dermed saftigt og mørt kød. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 – 1½ kg…
Gæstemiddag “En duft af hav, grønne marker og æbler”
Så er det tid til at hygge med gode venner over en god middag, som består af følgende: Forret: Laksetatar med vagtelæg og salat Hovedret: Okseculotte med bagt kartoffelmos, dampede porre og sukker brunede løg Dessert: Æbletrifli med makroner og flødeskum. Laksetatar med vagtelæg Laksetatar er en utrolig nem måde, at lave en super lækkerforret eller…
Beuf Chasseur
Beuf Chasseur, eller på dansk bøf med jæger sauce. Chasseur betyder sauce og jæger sauce er en simpel eller sammensat brun sauce som bruges i det franske køkken. Det fremstilles typisk ved hjælp af Demi-glace eller en espanolesauce som base, og omfatter ofte svampe og løg,men kan også omfatte tomater og en efterbehandling af bøffen….
Mørbrad i tomatflødesauce med bacon
Mørbrad er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklensplacering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket betyder, at den ikke bruges særlig meget Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 500 g svinemørbrad 125 g bacon i skiver 2 – 3 spsk. Hvedemel Salt og…
Vingryde med druer
Denne sammen kogte ret er hurtig og nem, at tilberede. Med mildt smagende kød, sammen med vindruer er måske usædvanligt, men faktisk en fin kombination, der nok er vær at prøve i løbet af ca. 45 min. er der mad på bordet. Retten kan udmærket tilberedes i forvejen, blot man venter med at…
Poussiner ovnstegte med champignonsauce, brune ris og blomme kompot
Poussiner er en kylling i miniformat og kyllingen er en ældgammelfødekilde og den hører til blandt verdens ældste tamdyr. Allerede ca. 2000 år før vores tidsregning, havde man en slags kyllingeproduktion på de Vestindiske Øer, hvor man tæmmede vildehønsefugle som levede i junglen og brugte dem som husdyr. Kineserne menes også at være nogle…
Brasiliansk kalvesteg
I dag bruger vi kalvebov, som er en udskæring fra forbenet på dyret. Det er muskler som bliver brugt meget, og som indeholder meget bindevæv. Udskæringer fra boven er velegnede til tilberedning i lang tid i gryde eller ovn og bliver meget smagfulde, saftige og møre, ved en marinering og med en centrumtemperatur på ca….