Svinemørbrad kan købes uafpudset med bimørbrad, letafpudset med og uden bimørbrad og helt afpudset uden sølvsene, fedt og hinder. Bimørbraden skæres af, sølvsenen fjernes ved at åbne mørbraden ihovedenden, mørbraden pudses af for øvrige sener, fedt og hinder.Serveres med Waldorff salat og små stegte kartofler Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 4 pers.) 1 stk….
Opskrifter
Coq au vin
I dag kigger vi indenfor i det franske køkken og laver coq au vin eller på dansk hane i vin. Der er nok lige så mange forskellige måder at lave hane i vin på, som der er husmødre i Frankrig, enhver kok med respekt for sig selv, har sin egen opskrift på denne fortrinlige ret….
Bøf Lindstrøm
Navnet Lindstrøm lyder nok svensk, men bøffen kan have russiskoprindelse. Det et ikke kun rødbederne og kapersen som taler for det.Efter den mest sædvanlige version var rettens ophavsmand, kaptajn Henrik Lindstrøm, født og opvokse i Sankt Petersburg. Det skal have været i 1862 hvor Henrik Lindstrøm besøgte hotel Witt i Kalmar og der introducerede sin…
Risvandgrød/”Æbleris” med æbler og rosiner
Risvandgrød eller æbleris, som den også kaldes. Er en hverdagsret fragamle dage, og kan nemt stå mål med, vores daglige indtagelse af detkulinariske måltid. Sparer men lidt på sukkeret er det en utrolig sundtret, smagfuld, billig, nem og let fordøjelig. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers.) 1 liter vand ½ liter mælk 180 g grødris…
Grillet oksekød på rucola med parmesan
Rucola eller sennepskål er en grøntsag, der hovedsagelig bruges i salater.Rucola har været brugt som en grøntsag i middelhavsområdet lige sidenRomerrigets tid. Den blev antaget for at være et afrodisiakum (er betegnelsen på midlersom bruges i den tro, at de øger den seksuelle lyst. Navnet kommer fraAfrodite, kærlighedens gudinde i den græske mytologi). Dog…
Svinekæber langtidsbraiserede i Römertopf
Der er mange opskrifter på svinekæber i alle mulige afskygninger,men en ting er sikker det er meget, meget mørt kød.Denne opskrift har et strejf af Italien med en god dybte ismagen og med en grøn/rød-slaw til, så ved man det er blevet efterår. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers.) 500g svinekæber 150 g gulerødder 2 stilke…
Jægerens kartoffelfad
Denne fantastiske kartoffelret kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter. Er især god til efterårets vildtretter, men kan sagtens gå alene og uden bacon, er det en fremragende vegetarret. Pastinakkens lakridssmag sammen med tomaternes brændte sødme og kartoflens intense fyldige smag efter en tur i ovnen. Krydret med fedtet fra det ristede bacon…
Chicken Tikka Masala med Naanbrød
Chicken tikka masala er en indisk eller skotsk ret. Retten består afkyllingestykker i en orangebrun sauce. Der er ingen standardopskrift på retten, men den består ofte af tomat, creme fraiche, knuste nødder,citronsaft og en del milde krydderier som ingefær og koriander. Det er det der giver den specielle smag til retten. Det er omstridt hvor…
Stegt filet royale af lange med syltede porrer, rødløg og hollandaisesovs
Langen er en god spisefisk med hvidt, magert og fast kød, der minder om torskens. Langen kan derfor nemt erstatte torsken eller andre torskefisk i forskellige retter. Langen kan tilberedes på mange måder, f.eks. steges, koges, dampes eller grilles.Køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.) 3 – 400 g Langefilet ½ pk. Bacon sliced…
Grydestegte Skovduer med kartofler, gele og agurkesalat
Skovduen er en duefugl i familien af fugle med mere end 300 forskelligearter fordelt på over 40 slægter. Arterne er udbredt i næsten alle verdensdele. Familien regnes nu for at være den eneste i ordenen duefugle, hvortil man tidligere også henførte sandhøns. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 2 stk. skovduer eller alm. Duer…