Knasende sprød skal, cremet fyld og en rund og mild smag af fløde,asparges og hønsekød. Det er selvfølgelig den ”gammeldaws” tartelet der her er tale om,den hyggelige spise, der er elsket at store som små, unge som gamleog hadet af ligeså mange. I gamle dage var tarteletter populære til både hverdag og fest,og tarteletter er…
Opskrifter
Grøntsager med Lam, oystersauce og ost
Lam smager fantastisk, når det er kokkereret korrekt, her er opskriften med grøntsager som får dit lam til at smage formidabelt. En dejlig ret til at inviterer gæster på. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 stk. Lammeculotte ca. 600 g 1 fed hvidløg 2 – 3 kviste rosmarin 100 g Arla Klovborg 25% i…
Wok-gryde med kylling, nudler og spidskål.
Inspireret af det Thailandske køkken, har jeg sammensat denne wok ret til danske smagsløg, det vil sige ikke for stærk. En nem og hurtig ret at tilberede for den travle husmoder og med en duft fra østen. Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 3 – 500 g svinekød, skært eller kyllingebryst 140…
Glaserede Svinekæber og blomkålsgratin med ost
For mange er det nok grænseoverskridende, at spise svinekæber Men alligevel er de kommet tilbage i dagligvarebutikkerne kølediske, en gang i mellem, og så er det med at slå til. De fleste bliver eksporteret til Kina. Svinekæber eller svineklumper er en muskel, som er fulde af bindevæv, og derfor tager det tid at få dem…
Benløse Fugle
En god gammel klassiker, med masser af smag og minder fra en svundne tid, hvor farmor stod ved gryderne. Nu går vi i køkkenet Ingredienser:(2 pers.)4 – 6 skiver okseinderlår eller klump ca. a’ 75 g 1 tsk. salt, groft ½ tsk. peber 4 – 6 strimler røget spæk eller fersk 1 bundt persille 25…
Timian/citron-kylling med gratinerede halve peberfrugter
En opskrift med kylling, er der i hundred vis af og i mange forskelligeudgaver. Bruges i wok retter, burger med kylling, grydestegt kylling o.s.v.mulighederne er mange. En saftig og skøn kylling får man på denne måde, med et minimalt arbejde, men en ret der tager kegler, en rigtig weekends ret. Vi går i…
Nakkekoteletter med Feta-top og pasta-Asiatisk wokblanding
En nakkekotelet er en få cm tyk skive kød, der udskæres af nakkefiléten, for det meste fra grisen Asiatisk wokblanding varmet med lidt fløde, har en formidabel smag og er et perfekt tilbehør til retten. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 2 stk.nakkekoteletter a’ ca. 200g 1 spsk. olie 1 stk. courgette 1 tsk….
Oksecuvettesteg stegt i ovn og med flødekartofler
Cuvettestegen afskæres i den naturlige hinde mellem tyksteg og cuvette. Kødstykket er den øverste og bagerste del af låret på en okse. Kødet er meget fint og magert, men bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert, så endeligt ikke for meget, hellere lidt i underkanten for at beholde saftigheden i kødet. Køkkenet kalder. Ingredienser:(6 pers.)…
Kyllingeoverlår på efterårsbund
Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs. fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget fedt. Kyllingernes slagtekroppe består primært af bryst, vinger, lår og ben. Kyllingeoverlår er en smagfuld udskæring med sprødt skind. Køkkenet kalder. Ingredienser(2 pers.) 4 stk. kyllingeoverlår 1 spsk. Olivenolie Salt…
Bankekød
En god gammel dansk klassiker er bankekød med kartoffelmos. Bankekød, skiver af skært oksekød, inder eller yderlår, tykkam,der brunes og steges i gryde sammen med laurbærblade,peberkorn og løg. I denne version bruger vi trykkogeren og laver retten på 30 minutter. Kan også tilberedes i alm. Gryde med en længere stegetid.Før stegningen bankes kødskiverne let….