Årstiden taget i betragtning, er det jo tid for simreretter i køkkenet. Et dejligt stykke kød til dette formål er kalvetykkam, som bliver dejligt mørt og lækker og så skal det ikke stå hele dagen og snurrer. Vi går til den. Ingredienser.:(8 – 10 pers) 1, 4 kg kalvetykkam, i tern Ca. 1,2 kg750g champignoner,…
Hovedret
Kyllingebryst med bacon og æbler
I denne tid hvor mange bliver lidt fedtforskrækket, skal man ikke tænke så meget over ingredienserne i denne opskrift, men usædvanligt godt smager det. En mager kylling som bliver piftet op med masser af piskefløde, fremkalder den gode smag. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g kyllingefilet uden skind 60 –…
Osso buco i gryde
I dag kan det ikke blive mere Italienske når vi tilbereder osso buco. Osso buco direkte oversat betyder det ”knoglens hul” og er en kendtegnsret fra Piemonte samt Lombardiet hvor Milano ligger i Italien. Som sagt så henviser navnet osso buco til det hul, som er midt i benet, der hvor marven sidder. Marven er…
Tournedos med Kartoffelbåde og estragonsmør
En yndet ret fra 60 – 70’erne var Tournedos. Den får en renæssance, så må vi se om det kan kalde minderne frem. Jeg har valgt at lave retten med oksemørbrad, som er den originaleopskrift, men kan laves af mange andre udskæringer,når bare kødet et mørt. Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. medaljoner…
Svinekam á la Florentine.
En meget gammel ret fra 1920 – 1930 som faktisk ikke ses mere. Det gør vi noget ved og tilbereder svinekam á la Florentine med enkartoffel/selleri mos til. En ret som skal tilrettelægges et par dage før den skal serveres, men en ret som næste passer sig selv. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 pers) …
Porretærte med bacon, skinke og parmesan
I dag skal det være let, så vi bager en tærte med fyld af porrer, skinke,bacon og parmesan. Soltørrede tomater og hakkede mandler på toppen,serveret med en grøn salat eller et godt stykke brød,så skulle den være hjemme. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 – 3 pers) Tærtedej.: 50 g grahamsmel 100 g hvedemel ½ dl….
Bacon med porrer
Jeg er i det nostalgiske hjørne i dag, og tænker tilbage på ”Pigernes Kro” eller som den oprindelig hed Vindbyholt kro. ”Pigernes Kro” lå ved landevejen mellem Køge og Præstø i Vindbyholt, lige overfor Vindbyvold, den blev opført i 1623 og var en smuk gammel stråtækt bygning, hvor folk valfartedetil for at nyde en…
Plukfisk
For at undgå madspild, laver vi i dag en middagsret fra de gode gamle dage. Plukfisk fremstilles i dag, som regel af en rest kogt torsk, men i de gode gamle dage blev den lavet af klipfisk, som heller ikke erså ringe endda. Kan også laves af torskefilet som koges i lidt saltet vand…
Kalvelever stegt med bløde løg og brun sovs
Man bliver sjælden populær når man snakker om lever, eller forden sags skyld indmad fra dyrene vi spiser. Der er mange som vrænger på næsen af lever, det er både synd og skam, forleveren er det sundeste stykke kød på et dyr og indeholder rigtig mange vitaminer/mineraler som vores kroppe har brug for. Ser vi på…
Mørbrad bøffer med sennepsauce, skiveskåret ovn kartofler og svampe
Fra det norske køkken kommer denne simpel version af peberbøf. En nem og hurtig ret, som smager af mere end det lyder. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 1 stk. mørbrad ca. 600 – 700 g 1 stk. grøn peber 2 – 3 spsk. smør 1 – 2 spsk. rasp…