Boven er forbenet på dyret, på det sidder muskler, derbliver brugt meget, og som indeholder meget bindevæv. Udskæringer af boven er velegnede til tilberedning med etmeget langt tidsinterval til gryde eller ovn og bliver mest smagfulde, saftige og møre, når centrumtemperaturen er 75-80 gr. Kød fra boven bruges også i tern og strimler, og det…
Hovedret
Orientalske Koteletter
At gå på opdagelse i det asiatiske køkken, er som at gå på opdagelse iAladdins hule. Der er et væld af orientalske smagfulde, spændende ogsunde retter. I dag står den på orientalske koteletter. Billig og hurtig ret, som smager rigtig dejligt. Skøn og lækker opskriftpå Orientalske koteletter med løse brune ris.køkkenet kalder Ingredienser: (2…
Kødboller med ris, grønne linser og salat
Med et strejf af Østens eksotiske varme krydderier, fremtræder denne ret. Varm, specie og med en lækker smag og med en grønsalat, fuldender det måltidet. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers) 200 g hakket Kalv/flæsk 3 dl. Basmati ris 5 dl. Vand ½ stk. løg1 dl. Linser, grønne 2 tsk. salt 1 –…
Bourgognegryde
Boeuf bourguignon er måske en af de mest kendte tradionellefranske retter. Stort set er boeuf bourguignon en stuvning af oksekød med grovere struktur, braiseret i rødvin og oksefond, tilsmagt med røget flæsk, hvidløg, løg, gulerødder og krydderurter. Med tilbehør af perleløg/skalotteløg og små champignonsKøkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers) 900 g oksekød (tykkam i tern) 1 stk….
Boeuf à la mode
En gammel klassisk dansk gæstemiddag kunne være denne ”bøf à la mode” Tilberedt af oksetyksteg og grøntsager som små perleløg og karotter eller tournerede gulerødder og med en god kartoffelmos. Der ud over er retten tilsat rødvin og smagt til med allehånde og laurbærblade det meste af retten kan forberedes i god tid, så der…
Braiserede Laks med porrer, tomater og brune ris
Laks med porre, som er en løgplante, der er almindeligt dyrket somgrønsag. Den menes at have været anvendt i mere end 4000 år. Tomat er en enårig urt med en opret, men senere ned liggende vækst. De gule blomster er samlet i små stande. Frugterne er store bær, som først er lysegrønne, men som bliver gule,…
Waterzootje med kylling (Flamsk kyllingegryde)
Vi går i det Belgiske køkken i dag, som denne ret er inspireret af, og med kylling som hoved ingrediens, går man ikke helt galt i byen. En nem og hurtig ret, serveret med ris eller brød. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 – 5 pers) 1 stk. kylling ca. 1200 g 3 tsk. salt pr. liter…
Ruskomsnusk
Ruskomsnusk er en ældgammel opskrift, med forskellige navne, alt efter hvor i landet man befinder sig, men den er nem og god nu, hvor vi går en ny sæson i møde med de danske grøntsager. Retten kan laves på utallige måder, kun fantasien og tilgang til friskegrøntsager eller frosne grøntsager sætter grænser. Vælg årstidensgrøntsager…
Torsk i ovn med bacon og grøntsager
Torsk eller atlantisk torsk er en fisk i torskeslægten tilhørendetorskefamilien Gadidae. Torsk er vidt udbredt i det østlige Atlanterhav,Nordsøen og i de indre danske farvande. Den lever både i saltvand ogbrakvand, og lever primært nær bunden. Torsk er vigtig for Fiskeriet,men fangsterne er gået betydeligt tilbage siden 1990 Kødet er lyst og har en…
Inga’s bankekød med svampe og sellerimos
Oksekød i skiver til bankekød er en pragtfuld dansk klassiker,der som navnet afslører, er kød der bankes med en kødhammer. Traditionelt set tilberedes det som en simre ret og serveressammen med en god kartoffelmos, men her er kartoffelmosenskiftet ud med sellerimos. Denne klassiske, solide ret smager fantastisk sammenmed syltede rødbeder, asier eller grønne syltede…