For mange er det nok grænseoverskridende, at spise svinekæber Men alligevel er de kommet tilbage i dagligvarebutikkerne kølediske, en gang i mellem, og så er det med at slå til. De fleste bliver eksporteret til Kina. Svinekæber eller svineklumper er en muskel, som er fulde af bindevæv, og derfor tager det tid at få dem…
Hovedret
Benløse Fugle
En god gammel klassiker, med masser af smag og minder fra en svundne tid, hvor farmor stod ved gryderne. Nu går vi i køkkenet Ingredienser:(2 pers.)4 – 6 skiver okseinderlår eller klump ca. a’ 75 g 1 tsk. salt, groft ½ tsk. peber 4 – 6 strimler røget spæk eller fersk 1 bundt persille 25…
Timian/citron-kylling med gratinerede halve peberfrugter
En opskrift med kylling, er der i hundred vis af og i mange forskelligeudgaver. Bruges i wok retter, burger med kylling, grydestegt kylling o.s.v.mulighederne er mange. En saftig og skøn kylling får man på denne måde, med et minimalt arbejde, men en ret der tager kegler, en rigtig weekends ret. Vi går i…
Nakkekoteletter med Feta-top og pasta-Asiatisk wokblanding
En nakkekotelet er en få cm tyk skive kød, der udskæres af nakkefiléten, for det meste fra grisen Asiatisk wokblanding varmet med lidt fløde, har en formidabel smag og er et perfekt tilbehør til retten. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 2 stk.nakkekoteletter a’ ca. 200g 1 spsk. olie 1 stk. courgette 1 tsk….
Oksecuvettesteg stegt i ovn og med flødekartofler
Cuvettestegen afskæres i den naturlige hinde mellem tyksteg og cuvette. Kødstykket er den øverste og bagerste del af låret på en okse. Kødet er meget fint og magert, men bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert, så endeligt ikke for meget, hellere lidt i underkanten for at beholde saftigheden i kødet. Køkkenet kalder. Ingredienser:(6 pers.)…
Kyllingeoverlår på efterårsbund
Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs. fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget fedt. Kyllingernes slagtekroppe består primært af bryst, vinger, lår og ben. Kyllingeoverlår er en smagfuld udskæring med sprødt skind. Køkkenet kalder. Ingredienser(2 pers.) 4 stk. kyllingeoverlår 1 spsk. Olivenolie Salt…
Bankekød
En god gammel dansk klassiker er bankekød med kartoffelmos. Bankekød, skiver af skært oksekød, inder eller yderlår, tykkam,der brunes og steges i gryde sammen med laurbærblade,peberkorn og løg. I denne version bruger vi trykkogeren og laver retten på 30 minutter. Kan også tilberedes i alm. Gryde med en længere stegetid.Før stegningen bankes kødskiverne let….
Indianerragout med pasta
I dag skal vi langt tilbage i tiden til midt af 1800 tallet,hvor denne ret så dagens lys. Kirsten Hüttemeier introducerededen i begyndelsen af 1950, og blev senere en velkendt ret, især blandt børnefamilier. Retten menes at være forløber for vor tids kødsovs med spaghetti. Den er populær bland travle husmødre og det er ikke…
Stegte nakkekoteletter med hvidkål og let sennepssauce
Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes iMiddelhavsområdet for ca.1900 år siden. Den er en af Europas ældste ogvildtvoksende grøntsager, indtil for omkring 200 år siden, hvor manbegyndte at dyrke den på gårdene Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 200g hvidkål 100g blomkål 3 stk. gulerødder 1 stk. porrer 2 stk. tomater 2…
Kyllingepie med porre og svampe
En pie er en tærte med dej over fyldet som låg. Pien kan også være endessert, der normalt er sød, og den fyldes f.eks. med æbler, pærer og bær. En pie til hovedret er sjældent sød og kan indeholde broccoli, porre og kød. De mest almindelige typer kød, som indtages i Danmark, stammer…