Musaka er en gratineret ret som stammer fra Mellemøsten, men som også er typisk for det balkanske køkken.Ordet Musaka stammer oprindeligt fra arabisk. I dag er den bedst kendt fra Tyrkiet og Grækenland. Musaka kan bestå af aubergine, tomat, lam, hvidløg og diverse urter.Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 500 g Lammekød eller oksekød, hakket 2 spsk….
Hovedret
Osmansk gryderet
Det osmanniske rige blev grundlagt af den muslimske hærførerOsman i 1281 og eksisterede i næsten 500 år. Da riget var på sit højeste omfattede imperiet hele det nuværende Tyrkiet og store dele af Mellemøsten og Europa. I sin storhedstid satte imperiet sit præg på det tyrkiske køkken, og det er herfra den Osmanske gryderet er…
Italiensk hverdagssuppe med revet ost og flûtes
Den mest berømte italienske suppe Minestrone er meget tyk og erforberedt primært fra grøntsager, men den bliver lavet anderledesi hver familie – den varier endog meget ofte efter den aktuelle sæsonog tilgængeligheden af de friske råvarer. Denne suppe er også baseretpå grøntsager, men ikke så fyldig som Minestrone, en nem og hurtighverdagssuppe. Køkkenet kalder….
Sprængt Oksebryst med stuvet spidskål
Fra det Svenske hverdagskøkken henter vi her opskriften på Gyldenspjæts livret, sprængt oksebryst med stuvet spidskål, fra tegneserien Knold og Tot. Denne ret blev aldeles forbudt i det fine hjem, af fru Eulalia Gyldenspjæt, så Gyldenspjæt måtte snige sig ind på værtshuset for af få sin livret. En gammel ret med masser af…
Ovnbagt Lange filet royal med rosmarin og citron på bund af grøntsagssauté
Lange er en stor art af torskekvabbefamilien. Det er en saltvandsfisk,der lever i Atlanterhavet omkring Island, Færøerne og de Britiske Øer,foruden i det vestlige af Middelhav. Som navnet antyder er det en lang, slank fisk, som kan blive op til to meter lang. De lever på ret dybt vand fra 100 meter og dybere….
Stegt medisterpølse med kold kartoffelsalat
Kold kartoffelsalat er genialt tilbehør til grillmad om sommeren. Men kan også være lækkert om vinteren, men kan være en udfordring med radiser, da de er svære at få fat i, det går også fint med tomater. Et super nemt tilbehør, som kan laves i god tid. Køkkenet kalder. Ingredienser:(3 pers.) …
Wallenberger med ærter og kartoffelmos
Wallenberger er en svensk hverdagsret, der almindeligvis består af kalvekød, fløde, æggeblommer og paneret i brødkrumme. Den serveres traditionelt med kartofler og ærter. Den blev oprindeligt opkaldt efter herredshøvding Marcus Wallenberg.Der er mange teorier om oprindelsen af denne opskrift, men de to vigtigste postulater er, at det kommer fra Wallenbergs svigerfar Charles Emil…
Faxe gryde med svesker
Kogt/stegt svinekød er ofte undervurderet og især nakkekam/filét, som har noget bindevæv og en smule fedt, bliver i særklasse mør og saftig. Her sammen med mørkt øl, løg og svesker samt en fantastisk sauce, som fører en til de højere himmelstrøg af kulinarisk oplevelse og velsmag. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 600 g…
Kheer
Indisk risengrød er en traditionel dessert og er kendt i hele Indien, hvor den mange gange serveres til højtiderne. Varier en del fra den nordiske version af risengrød, mest på grund af kardemomme og rosinerne. Men en lækker spise for dem der er til risengrød. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers.) …
Glaserede Svinekæber og blomkålsgratin med ost
For mange er det nok grænseoverskridende, at spise svinekæber Men alligevel er de kommet tilbage i dagligvarebutikkerne kølediske, en gang i mellem, og så er det med at slå til. De fleste bliver eksporteret til Kina. Svinekæber eller svineklumper er en muskel, som er fulde af bindevæv, og derfor tager det tid at få dem…