Med den møre og magre udskæring, som næsten alle kan li’. Mørbrad er god både som hverdagsret og til mere festlige lejligheder.Hvem holder f.eks. ikke af den klassiske opskrift på mørbradgryde. Kødet kan med fordel marineres i kinesisk soya en time før det tilberedes.Tilbage til køkkenet Ingredienser: (3 – 4 pers.) 1 stk….
Gris
Farserede porre
Porre er en løgplante, der almindeligt dyrket som grønsag. Den menes at have været anvendt i mere end 4000 år. Porre er en toårige urteagtig plante med en opret, stiv væsk. Bladene danner en lang cylinder af tætpakkede bladskeder. En meget benyttet grønsag i supper, tærter og gratinér. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)…
Stroganoff med svinekød og kartoffelmos
Når man hører og ser navnet stroganoff, forbinder man det uvilkårlig med Bøf Stroganoff. Det var jo før i tiden en weekends ret og er det stadig, her er oksekødet skiftet ud med svinekød og er god som gæsteret, hvor retten kan laves dagen i forvejen og det bliver den ikke ringere af –…
Svinekæber med citronsky
Svinekæben har oplevet en renæssance det sidste årti, og der er ikke uden grund. Kæben er en fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver derfor lang tilberedelsestid, for at blive mørt. Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt citron, krydderurter giverdejligt smagfuldt kød, og en god kraftig bouillon, som…
Stegt mørbrad i fad
Mørbraden er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklens placering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket betyder, at denikke aktiveres særlig meget. En yderst god middagsret til gæster, som kan laves i forvejen og passer sig selv i ovnen, nemmere kan det…
Kartoffelkage med bacon
Kartoflen har været en fast bestanddel af det dansk middagsbord sidenmidten af 1800talllet, hvor kartoffelkulturen med ”kartoffeltyskerne”bredte sig fra heden og ud over hele Danmark. Og blev så godt modtaget, at der er mange danskere, som ikke kan undvære kartoflen i dag. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.) 750g Kartofler, melede 1 pk. Bacon, sliced…
Morfars Sønderjyske frikadeller med stuvet spidskål
Sønderjyske frikadeller udmærker sig blandt andet ved brugen afoksekød, rasp og vand. Indeholder ikke mel, farsen har en konsistens som er lidt mere fast end til alm. frikadeller De serveres gerne med stuvet hvidkål eller spidskål. Vi går i køkkenet Ingredienser:(4 pers) 250 g svinekød, hakket 240 g oksekød, hakket 1 stk….
Stegt Lever med æbler, løg og balsamico
Her er sommerudgaven af stegt lever. En let og smagfuld ret med masser af smag, serveret med et godt stykke brød til. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers.) 500g Svine eller kalvelever 2 stk. skalotteløg 2 stk. Æbler, syrlige ½ dl. Balsamico, gerne en tyk og lageret udgave 1 spsk. Honning 2 stk. rosmarinstilke 50g…
Sous Vide Vikingkøller med bagte krydret bådkartofler og coleslaw
Nu er det blevet muligt, at købe Sous Vide behandlet udskæringer af kød i supermarked. Sous Vide-metoden består af, at kødet vakuumeres med krydderier og fedtstof. Lægges i vandbad som langsomt stiger i temperatur til det du ønskerkødet skal have når det er færdigtilberedt. Efterfølgende giver man det en stegeskorpe på grill eller…
Grillet svinebryst med rabarber-BBQ
Svinebryst er en lidt overset udskæring, bliver faktisk kun brugt tilstegeflæsk, hvad nu også er fremragende. Stegt helt uden sværd udskåret på en lidt speciel måde og en tur på grillen, er en rigtig lækker måde at tilberede svinebrystet på. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.) 800g helt svinebryst uden svær 1…