Bøffen i burgeren er lavet med hakket svinekød – eller som det hedderher i landet grisekød. Krydret med soyasauce, hvidløg og frisk koriander.Hertil en sprød agurkesalat med chili og lime, en burger med smagKøkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)250g hakket grisekød2 tsk. soyasauce1 fed hvidløg1 håndfuld friske koriander2 spsk. Olie2 stk. burkerboller, store4 blade grøn salat1…
Gris
Nakkekoteletter Saltimbocca med æble og smørdampede spidskål med parmesan
Saltimbocca er en italiensk kødret som regel lavet med kalvekød som rulles om en skive skinke og salvie. “Saltimbocca alla romana” regnes som en typisk ret for Rom og Lazio, men varianter findes også i andreregioner, samt i Schweiz, Spanien og Grækenland. Her bruger vi en nakkekotelet fra en dansk gris og serveres uden sauce,…
Svinemørbrad i ribena med nye kartofler og eksotisk salat
Svinemørbrad er en yndet ingrediens i mange retter og tilberedninger,enten stegt på panden eller i gryde, ovn eller på grillen. Det er et dejligt nemt, stykke at arbejde med og når man passer på medikke at gi’ det for meget varme, er det et sikkert hit, mørt og lækker. I denne ret træder vildtsmagen frem…
Indbagt æg med skysauce
Indbagt æg med en god fars og æg hvor inder temperaturen er 70 grhvor blommen er smilende, så er det en kulinarisk nydelse. Høns er hårdføre og produktive husdyr som holes overalt i verdenHøns menes at være domesticeret primært fra røde junglehøns som bor i sydøstasiatiske jungler. Junglehøns lægger cirka et dusin æg om året,…
Husarsteg
En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Finker
En meget gammel ret, som er hadet og elsket af mange, lavet af indmad fra grisen. Dog med en fantastisk smag. Nu står nissemor og holder øje med forberedelserne, venterkun på at nissefar skal begynde, så hun kan godkende finkernetil julefrokosten. For en sikkerheds skyld har nissemor taget en gris med under armen,hun vil…
Morfar’s Forloren Hare med mormor salat
Forloren hare er en gammel kending fra det danske landkøkken. I udlandet og nogle steder herhjemme kaldes det farsbrød. Forloren hare, fars baseret på hakket svine- og oksekød, formet som et brød,omvundet med spæk og stegt i ovn. Spækket skal understrege vildtsmagen, ligesom ribsgeléen, der er obligatorisk i saucen.I dag laver vi den…
Paprikagryde med mørbrad, bacon og cocktail pølser
Paprikagryde er en god gammeldaws middagsret fra en svunden tid,kan sidestilles med mørbradgryden, men hvad enten det hedder paprikaeller mørbradgryde, så er det en herlig middagsret til at sætte på bordet. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)200g bacon i tern200g cocktailpølser2 stk. løg1 stk. svinemørbrad ca. 550g2 – 3 spsk. edelsüss paprika1 stk. peberfrugt, rød250g champignons2…
Skaftkoteletter med honningstegte grøntsager og edamamehummus
Hummus er en klassisk forret og snack fra Mellemøsten beståendeprimært af kikært puré med varierende tilbehør. I dag blivertilbehøret så, skaftkoteletter med honningstegte grøntsager Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. koteletter, tykke med skaftsalt og pebersmør/olie til stegning8 stk. gulerødder, små200g asparges, grønne1 spsk. honning, flydendelidt olie til stegningsalt og peber Edamamehummus:50g cashewnødder200g edamamebønner, frost1…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….