Når man godt vil have stille sulten med Belgisk øl og mad,er der masser af muligheder indenfor belgisk gastronomi. Generelt er belgisk mad temmelig god – en kombination affranske finesser og tyske portionsstørrelser går det uovertruffen.De fleste belgiske retter har øl som ingrediens, men nok et komponeret sigte med, at man skal drikke øl til…
Gris
Brændende kærlighed med stegt flæsk, ristede æbler, asparges og forårsløg
Brændende kærlighed er en klassiker og det samme er Danmarksnationalret stegt flæsk med persillesovs.Her er det en kombination af begge retter tilsat lidt grønt,men minus sovs, og det bliver det ikke ringere af.Prøv det, det smager fantastisk.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg. kartofler2 dl. letmælk25g smørsalt og peber750 – 1000g stegeflæsk½ bundt grønne asparges1 bundt…
Carapulka med ris
Carapulka, egentligt et rart navn på en middagsret. Jeg husker den fra min Mors’ gryder. Men rettes stammer vist meget længere tilbage i tiden. På nettet bliver carapulka også refereret til som spansk gullasch, selvom traditionel gullasch fra Ungarn indeholder en del flere ingredienser end denne. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.) …
Mørbrad med krydderier
Med den møre og magre udskæring, som næsten alle kan li’. Mørbrad er god både som hverdagsret og til mere festlige lejligheder.Hvem holder f.eks. ikke af den klassiske opskrift på mørbradgryde. Kødet kan med fordel marineres i kinesisk soya en time før det tilberedes.Tilbage til køkkenet Ingredienser: (3 – 4 pers.) 1 stk….
Farserede porre
Porre er en løgplante, der almindeligt dyrket som grønsag. Den menes at have været anvendt i mere end 4000 år. Porre er en toårige urteagtig plante med en opret, stiv væsk. Bladene danner en lang cylinder af tætpakkede bladskeder. En meget benyttet grønsag i supper, tærter og gratinér. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)…
Stroganoff med svinekød og kartoffelmos
Når man hører og ser navnet stroganoff, forbinder man det uvilkårlig med Bøf Stroganoff. Det var jo før i tiden en weekends ret og er det stadig, her er oksekødet skiftet ud med svinekød og er god som gæsteret, hvor retten kan laves dagen i forvejen og det bliver den ikke ringere af –…
Svinekæber med citronsky
Svinekæben har oplevet en renæssance det sidste årti, og der er ikke uden grund. Kæben er en fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver derfor lang tilberedelsestid, for at blive mørt. Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt citron, krydderurter giverdejligt smagfuldt kød, og en god kraftig bouillon, som…
Stegt mørbrad i fad
Mørbraden er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklens placering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket betyder, at denikke aktiveres særlig meget. En yderst god middagsret til gæster, som kan laves i forvejen og passer sig selv i ovnen, nemmere kan det…
Kartoffelkage med bacon
Kartoflen har været en fast bestanddel af det dansk middagsbord sidenmidten af 1800talllet, hvor kartoffelkulturen med ”kartoffeltyskerne”bredte sig fra heden og ud over hele Danmark. Og blev så godt modtaget, at der er mange danskere, som ikke kan undvære kartoflen i dag. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.) 750g Kartofler, melede 1 pk. Bacon, sliced…
Morfars Sønderjyske frikadeller med stuvet spidskål
Sønderjyske frikadeller udmærker sig blandt andet ved brugen afoksekød, rasp og vand. Indeholder ikke mel, farsen har en konsistens som er lidt mere fast end til alm. frikadeller De serveres gerne med stuvet hvidkål eller spidskål. Vi går i køkkenet Ingredienser:(4 pers) 250 g svinekød, hakket 240 g oksekød, hakket 1 stk….