En kotelet er en få cm tyk skive kød, der udskæres af kammen.Den kan forblive på ribbenet. De mest almindelige er svinekoteletter,kalvekoteletter, oksekoteletter og lammekoteletter.Svinenakken anvendes også til koteletter.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)Marinade:½ tsk. allehånde, stødt½ tsk. nelliker, stødt½ tsk. koriander, stødt½ tsk. kanel, stødt2 spsk. æblesmør1 tsk. chiliflager4 spsk. olivenolie1 spsk. worchestersovs2 spsk. honning2…
Diabetes 2
Grøntsagssovs til Spaghetti
Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslæreog i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af planter, som bliver anvendternæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt,nød, urt, krydderi, korn eller gryn.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)230g gulerødder230g løg230g knoldselleri200g champignon2 spsk. Flydende fedtstof3 dl. Rødvin2 ds. Tomater, hakkede70g tomatpuré1 dl. OlivenolieSalt og peberevt. sukker Start…
Katrine-flæsk med rødbede/rødkål og rugbrød
Klaus Rifbjerg fik denne ret i sin barndom under navnet Stine PederKristensen flæsk, men den har fundet udbredelse over det meste afNordvendsyssel først under navnet Kristine-flæsk, men i dag hedderdet Katrine-flæskkøkkenet kalder Ingredienser: (1 stk. ribbensteg)Saltlage 14% Giver 2 liter lage.2 liter vand145g Mørk farin155g salt1 spsk. Nitritsalt15 stk. hele peberkorn, sort4 stk. laurbærblade4-5 stk….
Thai stegte ris med svinekød i ingefær og soya
Thai stegte ris er en variant af ”Phat Khao”, der er typisk for det centralethailandske køkken. På thai betyder khao ”ris” og phat betyder ” afeller relateret til at blive stegt”Denne ret adskiller sig fra kinesiske stegte ris ved, at den er tilberedtmed thailandske jasminris i stedet for almindelige langkornede ris.den indeholder normalt kød og…
Jambalaya Kreolsk risret
Jambalaya er en kreolsk/cajun-ret, der kan tilberedes efter mange forskelligeopskrifter. Fælles for opskrifterne er, at de indeholder ris og forskellige grøntsager,fx bladselleri, løg, rød peber og hvidløg. Dertil kommer så kød, fisk, skaldyr o.l. køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)1 stk. løg, finthakket½ dl. Olie25g smør250g ris1 stk. peberfrugt, rød i strimler1 ds. Tomater, hakkede2 dl. Bouillon2…
Vietnamesisk Pork Bowl
Højdepunktet er det sprødstegte, hakkede svinekød, som på vietnamesisk vis smages til med en krydderpasta af citrongræs, hvidløg, limesaft ogfiskesauce. En nem og hurtig ret som smager helt fantastisk.Køkkenet kalder Ingredienser (3 pers.)500g svinefars1 stk. løg2 fed hvidløg2 spsk. risvinseddike1 spsk. Ingefær, revet2 spsk. Mørk soyasauce2 spsk. tamari2 spsk. Fishsauce3 spsk. Farin, brun2 spsk. olivenolie1 håndfuld forårsløg…
Nakkekoteletter med tyttebær og sauce smagt til med myseost
Nu går vi Sverige i bedene og serverer kød, sauce og kartoflermed lidt tyttebær. Tyttebær er et let bittert, sødt bær, som ikkeer syltetøjsagtigt, men kun pikant som tilbehør til retten.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)4 stk. svinekotelettersalt og peberSmør og olie til stegning3 dl. Hønsebouillon1 dl. Mørk øl50g myseost/messmør i skiver eller smørbar1 dl. Fløde½…
Italiensk høstgryde med pressede kartofler og bønnesalat
Denne lækre opskrift på gryderet med oksekød og rodfrugter er perfekt gæstemad,for efter lidt forberedelse passer retten stort set sig selv, og du kan slappe af.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)5 – 600g stykker af kød uden ben, kalv, bog, inderlår, roastbeef1 spsk. Flydende fedtstof2 spsk. Hvedemel3 dl. Bouillon fra terning okse1 tsk. Salt½ tsk. Peber,…
Spaghetti med kødsovs
En ægte original Italiensk opskrift på spaghetti med kødsovssom smager langt væk af Italien, nem og så står den og passer sig selv.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)400g spaghetti400g hakket oksekød1 stk. løg, stortsalt og peber1 tsk. sukkerolivenolie1 dl. Hvidvin1 ds. Hakkede tomaterrevet parmesanost Start med at lægge kødet i en gryde hak løget og tilsæt…
Koreansk hverdagsret med nudler og kimchi
I dag prøver vi en Koreansk hverdagsret med kimchi og nudler, en hurtig ret, at lavenår man først har lavet sin Kimchi (kan også købes færdiglavet), den er som sådanogså hurtig at lave, men der går et par dage før den er spiseklar, så lav kimchi ’enførst så er der hurtigt middagsmad på bordet.køkkenet kalder…