Hovedkål er en grøn, rød eller hvid toårig plante, der høstes i sit første år for sit
kålhoved med tynde blade i tætte lag. Hovedkål er en samlebetegnelse for flere
sorter af havekål: hvidkål, rødkål, savoykål og spidskål. Især hvidkål omtales ofte
blot som kål.
køkkenet kalder.
Ingredienser. (4 pers.)
400g hakket oksekød
1 tsk. spidskommen
3 tsk. paprika
1 stk. løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 stk. peberfrugt, rød i små tern
250g gulerødder, i små tern
250g hvidkål, fint snittet
4 dl. Bouillon, okse
2 spsk. engelsk sauce
lidt gratineringsost
Salt og peber
Start med at brune oksekødet godt af i en stegegryde, kødet må godt
få en god stegeskorpe, som giver ekstra smag til retten
tilsæt spidskommen og paprika og lad det svitse hurtigt med
tilsæt hakket løg, hvidløg og peberfrugt i tern, vendes godt rundt i gryden
tilsæt gulerodstern sammen med snittet hvidkål, bouillon og engelsk sauce
vend det godt rundt. Det kan god se ud som om der er for lidt væske
i retten, men sådan skal det være, der trækkes en del væske ud af
grøntsagerne ved tilberedningen.
Skal nu simre i ca. 15 min. under låg
smag til med salt og peber, giv gryden et drys gratineringsost på toppen
og 5 – 10 min. under grillen i ovnen til osten smelter og får en lysebrun
farve, så er hvidkålsgryden klar til servering.
Dagens tallerken, Hvidkålsgryde med paprika og ost
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar