Pad Krapow betyder “hellig basilikum” på thai, og det er netop
basilikummen, der giver denne ret sin karakteristiske smag og duft.
Historien går på, at Pad Krapow blev opfundet af gadekokke i Bangkok
som et hurtigt og velsmagende måltid til de travle lokale. Retten har
siden spredt sig til restauranter og hjem over hele verden, og den er
nu en af de mest kendte thailandske retter.
Køkkenet kalder
Ingredienser: (4 pers.)
200g grønne bønner
3 fed hvidløg
1 bdt. Forårsløg
1 stk. rød chili
1 stk. limefrugt
1 bdt. Mynte
½ bdt. Thaibasilikum
400g kyllingekød, hakket
1½ dl. Hønsebouillon
1 spsk. fiskesauce
1½ spsk. Østersauce
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. Tamarin
4 stk. æg
4 dl. ris
olie til stegning
Start med at skære bønnerne i mindre stykker, pil hvidløg
og skær det i skiver, skyl forårsløg og chili, og snit begge
dele fint i tynde skiver. Skær lime i både og basilikum i
tynde strimler, samme med mynte.
Hak kyllingekødet med en kniv lidt groft, sæt en wok over
god varme, steg kyllingekødet når wokken er brandvarm
tilsæt lidt olie og steg det i 4 – 5 min.
Tilsæt bønner og hvidløg, og steg yderligere i 2 min.
tilsæt halvdelen af forårsløgene, lidt chili, bouillon, fiskesauce
og østerssauce, og lad det simre i 2 – 3 min.
steg æggene som spejlæg, serveres på toppen af retten.
smag til med tamarin og lidt limesaft, vend hurtigt lidt mynte
og basilikum i retten, sammen med de kogte ris.
smag til med tamarin, fiskesauce og limesaft.
det er tid til servering.
Dagens tallerken, Pad krapow med spejlæg og lime
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar