Ingredienser: (en krans 10 – 12 stk.) Fyld:75g tranebær50g mandler1 dl. amaretto100g marcipanDej:50g gær1 dl. mælk1 spsk. sukker½ tsk. salt1 stk. æg100g smør300g mel1 stk. æg til pensling1 spsk. mandler, hakkede1 spsk. perlesukker Start med at hakke tranebær og mandler Bland hakkede mandler og hakkede tranebær sammen Hæld amarettoen over, lad det trække natten overrør…
Rødbede – Galette med flødeost og bacon
Galette fra det normandiske ord kale, der betyder flad kage, er et udtryk, der bruges i fransk køkken til at betegne forskellige typerflade runde eller friformede kager.Normalt bagt af boghvedemel og med et velsmagende fyld.køkkenet kalder Ingredienser: ( 4 pers.)Dej:200g hvedemel50g rugmel(eller 250g boghvedemel)1 tsk. salt100g smør, koldt½ dl. vandFyld:1 stk. æg100g flødeost naturel400g kogte…
Grillet spareribs og ananas med årstidens salat
Vi går til grillen og laver spareribs i dagSpareribs eller side ribben som de også kaldes, udskåret af svinekødeller oksekød, kogt, stegt og grillet, spises i mange forskellige køkkenerrundt om i verden. De er den billigste udskæring af svinekød og oksekød. Udtrykket spareribs stammer fra plattysk “ribbsper”. De er også populære i det kinesiske og…
Gæstemiddag “Sommer-menü”
Forret: Rejecocktail med røgede rejer, dressing og flüte Hovedret: Kalveblanquette med nye kartofler og grøn salat Dessert: Chokolade mousse med pekan nødde couchant Rejecocktail med røgede rejer, dressing: Ingredienser:(4 pers.) 2 – 400g store skalrejer1 stk. salathoved, (iseberg, hjertesalat eller krølsalat)2 stk. avocadoer1 stk. mango, i små tern2 stk. tomater, i små tern1 bundt grønne…
Boghvedevafler
Vaffel også omtalt som vaffelkage, er et bagværk på linje med pandekagen.De mest almindelige ingredienser er hvedemel, mælk og æg. De bages i et vaffeljern. Vaffeljern findes i flere forskellige varianter, det mest almindelige vaffeljern bager vafler i hjerteform. En kendt variant er den firkantede vaffel, som også kaldes belgiskevafler. Den 25. marts fejres i…
Grillet Longribs med barbercuesauce og coleslaw
Nu er det igen grill-tid og vi prøver med longribs. Når man taler om longribs så er det næsten altid okse eller kalve tværreb der bruges, men i dag bruger vi gris og får brystflæsket skøret i strimler med et helt ribben under, på tværs af flæskesiden. Det er ikke altid man ser denne udskæring…
Dauphine kartofler
Kartoflen Dauphine er en fransk opskrift, og kan være lidt besværligat tilberede, den færdige kartoffel har en blød konsistens i midtenog en knasende skal uden om Mild og lækker i smagen, går godt til et stykke lækkert kødKøkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.)1 kg kartofler, meledelidt muskatnød, revetsalt2 spsk. smørDejen:½ liter vand70g smørsalt130g hvedemel3…
Avocado med æg
For alle os, der elsker æg og bacon, er her en lille opskrift til bruncheneller morgenmadenAvocadotræet er et lille, stedsegrønt træ med en kroget vækstform.Frugten er vitaminrig og meget rig på umættede fedtsyrer.Ordet avocado kommer fra det indianske sprog, NahuatlKøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)1 stk. avocado2 stk. æg3 skiver bacon, slicedsalt og peberStart med at…
Leverpølse
I pølsemageriet skal vi fremstille leverpølse.Noget i stil med leverpostej, men leverpølsen har en merepikant og mild smag. I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålægaf 2 undersøgelser. Leverpølsen stammer fra Tyskland (leberwurst)og er så kommet til Sønderjylland, hvor vi så har de Sønderjyskeleverpølse opskrifter fra. Traditionen tro, må der ikke mangle leverpølse på…
Asian stylet medaljer med insekter
Insekter er et velsmagende og bæredygtigt alternativ til traditionelt kødMyreæg, melorme og fårekyllinger, det lyder umiddelbar ikke såappetitligt, men insekter er faktisk superhot inden for madlavning ogmed et stort indhold af proteiner. Mange steder i verden er det almindeligt at spise insekter og lande som Holland og Belgien, der er langt fremme på området. Vi…