Ingredienser: (4 pers.)1 fl. mousserende hvidvin ( cava)Sukkerlage:½ stang vanilje4 kviste rosmarin70g sukker1½ dl. vand2 dl. citronsaft, presset Flæk vaniljestangen, og skrab kornene udkom vaniljestangen og kor i en lille gryde Tilsæt rosmarin, sukker og vandlad det koge ind til en tykflydende lageAfkøl lagen og si den, rør citronsaften i Stil sukkerlagen i køleskab i…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Gæstemiddag “Italien når det er bedst”
Hovedret: Vitello Tonnato Dessert: Bagte rabarber med hyldeblomstfløde Vitello tonnatoSå kom vi til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret,vitello tonnato, hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndskåret kalvekød, med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til…
Bagte rabarber med hyldeblomstfløde
En sæson bestemt dessert er denne med rabarber, hyldeblomst og jordbær desserten man vender tilbage til år efter år, nem og hurtig, og så smager den altså bare godtKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g rabarberstilke1 stk. vaniljestang120g sukker2 spsk. vand Rens rabarberne og snit dem i stykker på ca. 2 cm.læg dem i et ildfast fadSkrab…
Kålsalat med nudler og thaidressing
Salat af sprøde og grønne grøntsager, og det ser godt ud med noglerøde nuancer f. eks. tomater i tern, røde peberfrugte i strimler, radiseri skiver, agurk i stave (kan udskiftes med squash ) en lækker mættendegrønsagsret med bid. Køkkenset kalder Ingredienser: (2-3 pers.)50g nudler, gerne fuldkorn5 dl. vand1 tsk. groft salt100g ærter, fine5 dl. kogende…
Lammekrone med timian og Jordskokkecreme med pak choy
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er dermaget få, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød.Noget som stammer tilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene ogblev stopfodret med fårekød som smagte af uld, så havde de fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke lammekrone,…
Grønsaltede Sild
Silden er vores og hele det nordlige Atlanterhavs mest almindelige fisk.Størrelsen varierer meget, fra 17 cm til 30 cm.Høstsild som fanges om efteråret er de mest fede sild og størsteSilden kan bruges til mange forskellige retter og denne her er en specialitet fra Fejø. Mange vil nok ryste på hoved af den, men den smager…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.)3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet peber1…
Omelet med spinatsalat og yogurtdressing
Æggekage eller omelet er som en tærte med sprød bund og skorpeog et flydende indre. Hovedingrediensen er æg, men kan også lavespå kikærtemel, og der tilsættes mælk og nogle gange også mel.En æggekage serveres ofte med stegt bacon, purløg, tomater og rugbrødkøkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4 pers.)7 stk. æg1 stk. løg100g champignon200g kartofler, kogte300g…
Creme anglaise med friturestegt bananer og is
Creme anglaise er fantastisk til alle typer frugt og bærMulighederne med denne creme anglaise er mange og altidet hit når man laver verdens bedste desserter. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)8 stk. babybananer eller 4 stk. alm. bananer2 dl. hvedemel1 spsk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver2 dl. vandOlie til friturenLidt sirup eller akaciehonning1 liter vaniljeis. Ingredienser: ( 4…