Til en hyggelig familie middag, har jeg fundet frem til følgende menü: Forret: Friteret blæksprutteringe med grøn dip Hovedret: Plankebøf med kartoffelmos, smør dampede bønner, grillet tomat og bearnaise sauce. Dessert: Æbletrifli med flødeskum og frysetørret hindbær. Blæksprutteringe: Køb blækspruttekroppene hos fiskehandleren, og sig til ham eller hendeat du skal bruge dem til friterede blæksprutteringe….
Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe
Til en kødløs dag, men fortvivl ikke – svampe indeholder masser afumami, den 5. grundsmag, som gør, at man ikke mangler kødet,selvom man normalt er kødspisere.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)600g rødbeder, skrællet og skåret i stave1 spsk. Olivenolie3/4 tsk. saltSelleripuré:300g knoldselleri i grove tern2½ dl. vand1,2 dl. flødelidt salt og peberStegte Svampe:1 spsk. Olivenolie225g svampe,…
Cheesecake med ribsgele
Cheesecake er en sød dessert der består af et eller flere lag. Det tykkeste lag består af en blanding af blød, frisk ost, flødeskum og vanilje. Hvis der er en bund i kagen, er den som regel lavet somen skorpe af knuste digestive kiks eller en bagt sukker kage. Kagen kan dekoreres med frugt, flødeskum,…
Påskefrokost med tilbehør
Til en god frokost samles familien til påske, men kan også anvendestil Pinse eller en anden velkommen lejlighedkøkkenet kalderMarineret sild med løgringeFriturestegt fiskefileter med remoulade, tomat og citronRejer og ægTarteletter med høns i aspargesLun hjemmelavet leverpostej med Bacon og champignonLun ribbensteg med rødkålHjemmerøget svinemørbrad med røræg og purløgPaté de Champagne med cornichonerCheesecake med ribsgelediv. drikkevare…
Hønsesalat Hawaii
En rigtig gammeldags forret til fest eller konfirmation, stod valget næsten altid imellem tarteletter med høns og asparges eller hønsesalat og især denne på en skive ananas.Det forstår man godt, for det smager forrygende med ananas Køkkenet kalder Ingredienser: ( 4 pers.)400g hønsekød, kogt1 ds. Aspargessnitter, konserves250g Champignon i skiver3 – 4 skiver bacon slicedDressing:2…
Flamsk gryderet med svinekød og kartoffelmos
Når man godt vil have stille sulten med Belgisk øl og mad,er der masser af muligheder indenfor belgisk gastronomi. Generelt er belgisk mad temmelig god – en kombination affranske finesser og tyske portionsstørrelser går det uovertruffen.De fleste belgiske retter har øl som ingrediens, men nok et komponeret sigte med, at man skal drikke øl til…
Brændende kærlighed med stegt flæsk, ristede æbler, asparges og forårsløg
Brændende kærlighed er en klassiker og det samme er Danmarksnationalret stegt flæsk med persillesovs.Her er det en kombination af begge retter tilsat lidt grønt,men minus sovs, og det bliver det ikke ringere af.Prøv det, det smager fantastisk.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg. kartofler2 dl. letmælk25g smørsalt og peber750 – 1000g stegeflæsk½ bundt grønne asparges1 bundt…
Skidne æg med nye kartofler
Skidne æg er en traditionel påskeret. Påskelørdag kaldets også f.eks.“skidtlørdag” eller “skiden lørdag”, fordi det var vaskedag. Man måtte ikkegøre rent, vaske eller gøre andet arbejde på helligdage, man havde derforikke gjort noget hverken skærtorsdag eller langfredag så navnet fortællernoget om rengøringsstandarden og lugten, når det blev “skiden lørdag” Skidne æg lyder som en utiltalende…
Fjerkræ
Spradebasse sild
Til et godt frokostbord hører silden til. Tørret og saltet fisk spillede en stor rolle i gamle dage. De salte sild blev spist i sågodt som alle husholdninger, de blev serveret om morgenentil den daglige øllebrød, hvor de blev spist lige fra tønden. I gamle dage var det sådan, at prisen på sild var…