Silden er vores og hele det nordlige Atlanterhavs mest almindelige fisk.Størrelsen varierer meget, fra 17 cm til 30 cm.Høstsild som fanges om efteråret er de mest fede sild og størsteSilden kan bruges til mange forskellige retter og denne her er en specialitet fra Fejø. Mange vil nok ryste på hoved af den, men den smager…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.)3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet peber1…
Omelet med spinatsalat og yogurtdressing
Æggekage eller omelet er som en tærte med sprød bund og skorpeog et flydende indre. Hovedingrediensen er æg, men kan også lavespå kikærtemel, og der tilsættes mælk og nogle gange også mel.En æggekage serveres ofte med stegt bacon, purløg, tomater og rugbrødkøkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4 pers.)7 stk. æg1 stk. løg100g champignon200g kartofler, kogte300g…
Creme anglaise med friturestegt bananer og is
Creme anglaise er fantastisk til alle typer frugt og bærMulighederne med denne creme anglaise er mange og altidet hit når man laver verdens bedste desserter. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)8 stk. babybananer eller 4 stk. alm. bananer2 dl. hvedemel1 spsk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver2 dl. vandOlie til friturenLidt sirup eller akaciehonning1 liter vaniljeis. Ingredienser: ( 4…
Asiatisk kængurusteak med eksotisk salat og råstegte kartofler
Vi skal en tur om på den anden side af jorden, nærmere bestemt tilAustralske og det Asiatiske køkken.Kødet kommer fra Australien, men retten bliver tilberedt som i detasiatiske køkken. I Australien er det et stor problem med antallet afkænguruer, så derfor har man nu iværksat en regulering af bestanden og hvor meget af kødet kommer…
Amerikansk æbletærte med creme fraiche
Vi går en tur i det amerikanske køkken eller bageriet i dag ogbager æbletærte/pie.Apple pie er en lækker dessert, der er rodfæstet i amerikanskkultur. Næsten hvert land har deres egen udgave af æbletærte,forskellen er ikke stor. Den hollandske pie ligner den traditionelle appel pie, bortsetfra den har en enkelt skorpe og fyldet kan være med…
Amerikansk Bøfsandwich med et tvist til det Danske
I dag laver vi Danskerens største opfindelse – bøfsandwicheneller hamburger som den også kaldes.Der er 4 – 5 stykker som påkalder sig retten til opfindelsenaf burgeren. Den som jeg syntes bedst om er denne.Den er opfundet af en dansker, det er Danskernes største opfindelse. En dansk immigrant, smed Louis Lassen åbnedesin frokost vogn i New…
Mojito-tærter
Mojito er en cocktail, der stammer fra Cuba.Majito’en var Ernst Hemingways favoritdrink, og fås i et utal afvarianter. Den indeholder dog altid mynteblade, lys rom og lime.Her er den forvandlet til en dessert, med samme ingrediensersom i cocktailen. køkkenet kalder Ingredienser: (4 stk. )Mørdejsbund:100g blødt smør60g flormeliskorn af en ½ vaniljestanget nip salt1 stk. æg50g…
Meunierestegte rødspættefileter med grøn kartoffelsalat
Der findes næsten ikke en ret, som mere signalerer dansk sommerend smørstegt rødspætte med nye kartofler og remoulade ellerpersillesovs. Rødspætten er en fladfisk, der findes overalt i de danske farvande. Den er i øvrigt udbredt fra Middelhavet til Island og Hvidehavet.Den foretrækker steder, hvor bunden består af sten, sand og grus.De unge rødspætter findes på…
Vildtruller med vildtsauce, ristede kartofler og waldorfsalat
Uhmmm hakket oksekød! Vi dansker spiser tons vis af fars – eller hakket kød, for fars bliver det først, hvis du rører andre ingredienser i det hakkede kød. Det er også nemt og hurtigt at tilberede, så der er godt til hverdagsretter. Men kan hurtigt ændres til nogen spændende retter med lækkert tilbehør og så…