Kartoflen Dauphine er en fransk opskrift, og kan være lidt besværligat tilberede, den færdige kartoffel har en blød konsistens i midtenog en knasende skal uden om Mild og lækker i smagen, går godt til et stykke lækkert kødKøkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.)1 kg kartofler, meledelidt muskatnød, revetsalt2 spsk. smørDejen:½ liter vand70g smørsalt130g hvedemel3…
Avocado med æg
For alle os, der elsker æg og bacon, er her en lille opskrift til bruncheneller morgenmadenAvocadotræet er et lille, stedsegrønt træ med en kroget vækstform.Frugten er vitaminrig og meget rig på umættede fedtsyrer.Ordet avocado kommer fra det indianske sprog, NahuatlKøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)1 stk. avocado2 stk. æg3 skiver bacon, slicedsalt og peberStart med at…
Leverpølse
I pølsemageriet skal vi fremstille leverpølse.Noget i stil med leverpostej, men leverpølsen har en merepikant og mild smag. I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålægaf 2 undersøgelser. Leverpølsen stammer fra Tyskland (leberwurst)og er så kommet til Sønderjylland, hvor vi så har de Sønderjyskeleverpølse opskrifter fra. Traditionen tro, må der ikke mangle leverpølse på…
Asian stylet medaljer med insekter
Insekter er et velsmagende og bæredygtigt alternativ til traditionelt kødMyreæg, melorme og fårekyllinger, det lyder umiddelbar ikke såappetitligt, men insekter er faktisk superhot inden for madlavning ogmed et stort indhold af proteiner. Mange steder i verden er det almindeligt at spise insekter og lande som Holland og Belgien, der er langt fremme på området. Vi…
Mousserende citrondrink med rosmarin
Ingredienser: (4 pers.)1 fl. mousserende hvidvin ( cava)Sukkerlage:½ stang vanilje4 kviste rosmarin70g sukker1½ dl. vand2 dl. citronsaft, presset Flæk vaniljestangen, og skrab kornene udkom vaniljestangen og kor i en lille gryde Tilsæt rosmarin, sukker og vandlad det koge ind til en tykflydende lageAfkøl lagen og si den, rør citronsaften i Stil sukkerlagen i køleskab i…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Gæstemiddag “Italien når det er bedst”
Hovedret: Vitello Tonnato Dessert: Bagte rabarber med hyldeblomstfløde Vitello tonnatoSå kom vi til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret,vitello tonnato, hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndskåret kalvekød, med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til…
Bagte rabarber med hyldeblomstfløde
En sæson bestemt dessert er denne med rabarber, hyldeblomst og jordbær desserten man vender tilbage til år efter år, nem og hurtig, og så smager den altså bare godtKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g rabarberstilke1 stk. vaniljestang120g sukker2 spsk. vand Rens rabarberne og snit dem i stykker på ca. 2 cm.læg dem i et ildfast fadSkrab…
Kålsalat med nudler og thaidressing
Salat af sprøde og grønne grøntsager, og det ser godt ud med noglerøde nuancer f. eks. tomater i tern, røde peberfrugte i strimler, radiseri skiver, agurk i stave (kan udskiftes med squash ) en lækker mættendegrønsagsret med bid. Køkkenset kalder Ingredienser: (2-3 pers.)50g nudler, gerne fuldkorn5 dl. vand1 tsk. groft salt100g ærter, fine5 dl. kogende…
Lammekrone med timian og Jordskokkecreme med pak choy
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er dermaget få, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød.Noget som stammer tilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene ogblev stopfodret med fårekød som smagte af uld, så havde de fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke lammekrone,…