Quiche lorraine er i fransk madlavning en ovnbagt ret af æg ogmælk/fløde i en dejskorpe. Dejskallen kan bages, før de andre ingrediensertilsættes. Det kan være røget fisk, kogt hakket kød, stegt flæsk, grøntsagereller ost der ofte kommer i æggemassen, inden den bages. Quiche lorraineer en åben tærte og kan pyntesMed tomatskiver eller dejstrimlerKøkkenet kalder. Ingredienser:…
Andebryststeg glaseret og med grønkålssalat
Andebryststeg er en fin erstatning for and, når det ikke er til så mangepersoner. Smagsmæssig er der ingen forskel på alm. And ogandebryststegen som består af andebrysterne på ben og vingerne. Denne opskrift er lidt anderledes end den traditionelle opskrift på and, enlettere udgave af and og ikke så fed.Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4…
Chokoladetærte med Kaffe-creme-chokolade og flødeskum
I disse selvforkæles tider, så kunne man jo lige bage en chokoladetærteDet er nem og hurtigt og dog er der jo lidt ventetid på, at chokoladenstivner, men det er ventetiden værd og så husk,at være lidt god ved Jer selvGod fornøjelsePas nu på Jer selv Køkkenet kalder. Ingredienser:Tærtedej:150g smør, koldt140g hvedemel35g kakaoEt nip salt2 spsk….
Påske boller (Choux au craquelin) med hindbærkompot og hindbærskum
Påskeboller er en type bagværk, som man oprindeligtspiste i dagene op til fasten, der varede 40 dage fra askeonsdag til påskedag. Påskeboller findes i mange varianter. Det kan være lukkedeboller med fyld, flækkede boller med fyld, boller med fordybningertil fyld eller bagt i muffins forme eller som denne, den franskeudgave Choux au craquelin(vandbakkelse). Køkkenet kalder….
Mexicanske madpandekager med oksekød og cremefraiche
Fra Mexico henter vi denne opskrift, tilrettet til det danske.Normalt er Mexicanske retter meget spicy, stærke, men denne er tilrettet til danske ganer. Ønsker man den stærkere kan der tilsættes cayenne peber, chili o.s.v.En ret der vil tage kejler også hos børnene.Køkkenet kalder Ingredienser: ca. 10 stk.500g oksekød, hakket1 ds. Kidney bønner1 stk. peberfrugt, rød1…
Corona-donuts
I disse tider med Corona virus, kunne det så ikke være ønskeligt,at sætte tænderne i en Corona-donuts og få den ned i maven hvor den kan bliver tilintetgjort -og så smager den jo godt. Ingredienser: ( 6 stk.)30g smør, smeltet3 stk. æg100g sukker150g mel7 g salt15 g kakao, til de mørke5 g bagepulver115g kærnemælkKornene fra…
Jackson-kartofler
Jackson kartoffel er en Amerikansk opskrift, som amerikanernebruger til deres steaks.En rigtig lækker kartoffel med en god smag, kan udgøre det foret måltid for sig selv. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. bagekartofler2 pk. bacon, sliced1 stk. salatløg1 bundt persille3 dl. ost, revet og stærk2 spsk. raspolie1 spsk. smør1 stk. citron, saften af ½ citronsalt…
Gæstemiddag “Slinger i valsen”
Forret: Hummervulkan på en bund af sukkertang med hummersauce og flüte Hovedret: Perlehønebryst med ratarouille, blanquette sauce og hvidløgsbrød Dessert: Amaretto-Budding med frugtsauce Hummervulkan med hummersauce og kuvert brød Ingredienser:350g laks fersk200g hvid fisk, torsk100g laks, røget1ds. Krabber1 skive tyk, franskbrød1dl. Fløde50g smør1 stk. æg + to blommer1 stk. laurbærbladLidt revet muskatnød½ dl. Sherry1 stk….
Husarsteg
En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Hvedeøllegrød med æble-pærekompot og citronflødeskum
En ikke helt almindelig konstellation af en sammenblanding af øllebrød og havregrød. Smagen overrasker og det fungerer til alles tilfredshed, til en kød fri dag, og det her er en lidt mildere smag end almindelig øllebrødKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)200g rugbrød½ valiljestang eller 1 tsk. vaniljesukker8 dl. Vand1 fl. hvidtøl150g havregryn5 spsk. Flydende…