Den europæiske hare, er en hareart, der findes i Europa samt somindført art i både Australien, Syd og Nordamerika Den findes i mange forskellige slags terræn, især dog i det dyrkedelandbrugsland. Haren er en typisk planteæder og er mest aktiv omnatten. Den er i Danmark udbredt over hele landet,men er blevet betydeligt sjældnere i de…
Tarte flambée med kartoffel, bacon og krydderier
Tarte flambée er et dejligt alternativ til pizza. Tarte flambéestammer fra det franske Alcassiske køkken og er en typehvid pizza, som kendes på en meget tynd og sprød bund.I det tyske har den navnet Flammekucken,men helt enkelt og virkelig lækker.køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.)25g gær3 dl. vand, koldt1 tsk. salt1 spsk. olivenolie200g boghvedemel200g…
Gæstemiddag “3/4 århundred er gået”
(John 75 år) Forret: Kold Avocado suppe med tigerrejer og hvidløgsflüte Hovedret: Peking and i pandekage med efterårsgrønt og Hoisins sauce Dessert: Citronfromage med flødeskum, mandelkrokant og fintrevet citronskal Kold Avocado suppe: Er der to ting som står vanvittigt godt til hinanden, så er det avocado og rejer. Denne kombination udgør simpelt hen den perfekte…
Gæstemiddag “Lakserose i godt selskab”
Forret: Lakseroser på en bund af rejesauce, salat og med riste grovbrød Hovedret: Culottesteg med Franske flødekartofler og tomatsalat Dessert: Gammeldags æblekage med makroner, flødeskum og ribsgele Lakserose med rejesauce: Ingredienser (4 pers.)1 stk. salathoved, f.eks. hjertesalat eller iceberg2 – 300g røget laks i tynde skiver1 dl. mayonnaise1 dl. creme fraiche4 stk. store tigerrejer, hakkes…
Ovnbagt æggekage med bacontern, spinat og brune champignon
Champignon vokser vildt i skove og på marker, mange steder i heleverden og den har været indsamlet til spisebrug siden oldtiden.En egentlig erhvervsmæssig dyrkning af svampen blev taget opi Frankrig i 1700’tallet, mens de første spæde danske forsøg blevindledt midt i 1800’tallet. Fra 1950’erne tog dyrkningen for alvor fart herhjemme. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g…
Amerikanske Kuvertbrød
Nu bager vi på amerikansk, klassiske kuvertbrød af en ganske almindeliggærdej der indeholder smør.Smørret tilfører både smag og en herlig fugtighed til krummen. Her har jeg anvendt fuldkornshvedemel og ølandshvedemel.Yderligere har jeg halveret opskriften(så har jeg mulighed for at bage igen, inden så længe) Det blev der 8 stk. ud af. Vi går til den….
Plankebøf med kartoffelmos og bearnaise sauce
Plankebøf er en madret, hvis oprindelse er fra det traditionelle ungarskekøkken. Retten fandtes på menuen allerede år 1900 på den berømterestaurant Gundels forgænger i Budapest, hvor den blev serveret på en træplanke. Den oprindelige ret er en grillret og består af blandet kød, på ungarskkaldet pecsenye, der serveres på en træplanke omgivet af garniture,som regel…
Paprikagryde med mørbrad, bacon og cocktail pølser
Paprikagryde er en god gammeldaws middagsret fra en svunden tid,kan sidestilles med mørbradgryden, men hvad enten det hedder paprikaeller mørbradgryde, så er det en herlig middagsret til at sætte på bordet. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)200g bacon i tern200g cocktailpølser2 stk. løg1 stk. svinemørbrad ca. 550g2 – 3 spsk. edelsüss paprika1 stk. peberfrugt, rød250g champignons2…
Skaftkoteletter med honningstegte grøntsager og edamamehummus
Hummus er en klassisk forret og snack fra Mellemøsten beståendeprimært af kikært puré med varierende tilbehør. I dag blivertilbehøret så, skaftkoteletter med honningstegte grøntsager Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. koteletter, tykke med skaftsalt og pebersmør/olie til stegning8 stk. gulerødder, små200g asparges, grønne1 spsk. honning, flydendelidt olie til stegningsalt og peber Edamamehummus:50g cashewnødder200g edamamebønner, frost1…
Grillstegt okse- bovsteak med blomme – rabarbersalsa
I dag laver vi en lidt anderledes bovsteak, af oksekødOksebov er stykket mellem oksens forben og hals som giver udskæringen oksebov. Vi taler om et godt marmoreret stykke kød, med masser afsmag, me som kan indeholde en del sener og bindevæv som kræver længere stegetid. Der ka også bruges en beef af filet eller et…