Sprødstegt flæsk, spidskål og persillesauce, er dansk mad, når det erbedst! Udvid med flere slags sommerkål fx blomkål og broccoli i buketter.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)4-500g grisebryst i skiver ca. 1cm. tykkesalt og peber3 dl. Mælk2 spsk. Hvedemel2 spsk. Flydende fedtstofPersille½ stk. spidskål1 tsk. Olie Tilbehør:Kartofler Start med at krydrer kødet med salt og peber….
Hovedret
Porkanoff med grøn mos
Stroganoff med nakkekam må blive til porkanoff. Efterårets ellervinterens skønneste, fyldige simreret. Der er skruet lidt ned forkødet og op for linser og grøntsager, men stadig med fuld umamifra kødet, svampe og tomater og med power på smagen fra varmekrydderier.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)150g belugalinser400g nakkekam eller 2 store nakkekoteletter½ dl. Hvedemel2 stk. salt og…
Bondesuppe med kål og bønner
Bondesuppe eller grøntsagssuppe er en almindelig suppe tilberedt med grøntsager (inklusive bladgrøntsager og nogle gange løse svampe) som primære ingredienser. Det stammer fra oldtidens historie, og i moderne tid er det også et masseproduceret fødevareprodukt.køkkenet kalder Ingredienser. (4-6 pers.)500g spidskål eller savoykål – hvidkål2 stk. løg2 fed hvidløg50g knoldselleri2 – 3 kartofler300g kyllingefilet3 spsk. Olivenolie1½ liter oksefond1 spsk. Tomatpure3-4 stk. persillekviste1 ds. Bønner, hvide…
Steak Pie – med oksehaler
En steak pie er en traditionel kødtærte, ser serveres i Storbritannien. Den er lavet afstuvning af bøf og oksekødssovs, indesluttet i en wienerbrødsskal. Nogle gange erblandede grøntsager inkluderet i fyldet. Retten serveres ofte med ”chunky chips”(tykke skiver kartofler stegt, nogle gange i oksekødsfedt). Oksehale er et gelatinerigt kød, som normalt tilberedes langsomt som en grydereteller…
Stegt lever på en ny måde
En anderledes måde på stegt svinelever begået af Henning ogtak for det, så det prøver vi.Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)4 stk. løg, store500g svinelever i skiver3 spsk. Flydende fedtstof3-4 spsk. Hvedemelsalt og peber Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i mindre stykker til kartoffelmos, kom dem i en gryde med vand…
Forloren hare som min mor lavede den
Forloren hare er en yndet spise og opskriften er tilbage fra 1900-tallethvor man brugte gris og okse fars og selv blandet, i dag vil vi brugekalv/flæske fars til forloren hare.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g hakket kalv/flæsk½ – ¾ dl. Sødmælk1 stk. løg, revet1 stk. æg2 spsk. Hvedemel1 tsk. Saltfriskkværnet peber, efter smaglidt rasp til at…
Adobo med svinekød og hvide ris med majs
Filippinsk hverdags ret med sojasovs, eddike og hvidløgdenne lækre ret er perfekt, når den serveres over nykogte hvide riskøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g svinebryst f.eks. kogestykket2 spsk. hvidløg, knust5 stk. laurbærblade, tørrede4 spsk. eddike, gerne riseddike1,2 dl. Soyasauce2 kopper vandmajs1 spsk. peberkorn, helesalt efter smag Start med at blande marinaden til kødet, kom soyasauce, og…
Appelsin Glaceret kylling
Kylling og ris kan laves på mange måder. Her er vi i det Asiatiske køkken med en spændende opskrift med mange forskellige smage. Vi steger kylling, glaserer dem med en lækker sauce med sød chili, soyasauce, sesamfrø og appelsin. Vi serverer kylling og appelsinstykker med løse-ris. Ingredienser: (4 pers.)4-500g kyllingebryst2 stk. appelsin1½ dl. Bouillon1½ spsk….
Kylling Marbella
Kylling Marbella fra The Silver Palate Cookbook, en komplet uventetopskrift på succes, der blev en klassiker. Dette er en ret, der blev set som ret dristig i sin tid, hvor udenlandsk madstadig var ny og skræmmende for mange amerikanere. Kombinationenaf søde, salte og syltede ingredienser blev modtaget med stor skepsis,fordi man ikke var vant til…
Skinke Schnitzel i skysauce
Et skvæt siciliansk dessertvin og lidt bouillon giver et ekstra pift tilden klassiske schnitzel med tilbehør, uden at øge tilberedningstiden.køkkenet kalder Ingredienser: (2pers.)500g kartofler, små2 stk. skinke eller kalveschnitzeler a’ 150 – 200gsalt og friskkværnet peber2 spsk. Hvedemelfedtstof til stegning½ dl. Marsala, halvtør4 dl. Kalvebouillon300g grønne bønner1 bdt. Persille Start med at skrabe kartoflerne hvid…