På Samsø stødte jeg på disse fiskefrikadeller, lækker, sprøde og saftigeJeg har nu rekonstrueret disse fiskefrikadeller og tilsat dem lidt grøntSom ikke har gjort dem ringere.Køkkenet kalder Ingredienser:500g hvid fisk, hakket200g svinekød, hakket1 bdt. Forårsløg2 spsk. Dild, fint hakket2 stk. æg2 spsk. melEt par skiver bacon¼ liter mælk, mini 4%Salt og peber2 spsk. OliePankorasp Svinefarsen…
Panini med skinke og avocado
En hurtig lille snack fra Italien, mætter og smager godt, hurtig at tilberedeKøkkenet kalder Ingredienser:2 stk. rugbrød i skiver1 stk. Philadelphia Leigh2 stk. Skinke i skiver1 stk. avocadoSennepsdressing:1 stk. æggeblomme½ dl. Olie, neutral½ spsk. Sennep, grov½ spsk. CitronsaftSalt og peber Rør alle ingredienserne til sennepsdressingen sammen, til en homogen masse Smør brødskiverne med philadelphia, læg…
Rodfrugter med røget hamburgerryg og sennepssauce
Husmandskost fra de gode gamle dag, men i en moderne udgave.Frisk og mættende ret med få kalorierKøkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)600g bov eller hamburgerryg i skiver (meget gerne en rest)600g kartofler500g grøntsager, gerne rodfrugter4 dl. Vand2 spsk. Timian, hakket1 tsk. salt1½ dl. Cremefraiche 18%¾ dl sød, grov og stærk sennep2 spsk. Timian hakket2 knsp. Salt…
Gæstemiddag ”Nytår 2020”
Menü Forret: Fiskesuppe med safran og rejer Hovedret: Beef Wellington i portions størrelser,med Pommes Duchesse, svampe-æblestuvning og Maderiasauce Dessert: Tiramisu med friske frugter Fiskesuppe: Ingredienser: (6 pers.) 5 stk. kartofler ca. 480g1½ stk. løg1½ stk. gulerod1 stilk bladselleri, lille150g fennikel1 stk. peberfrugt, rød3 fed hvidløg¾ g safran30g smør3 stk. stjerneanis3 stk. laurbærblade1½ tsk. anisfrø, hele8 stk….
Stegt Kalvelever med salat og stegte kartofler
En sund tallerken med en lækker kalvelever, men pas på med at stege dentør, så bliver den hård og tør at spise, den må hellere være lidt for rød imidten, så er den perfect Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)500g kalvelever i skiver2 tsk. flydende fedtstofSalt og peberEt par kviste rosmarin1 spsk. Balsamico mørk400 g kartofler,…
Gæstemiddag ”Nu er det snart Jul”
Så skal der byttes julegaver og familien er samlet til ene lille 2 retters menü Hovedret: Culottesteg med pomfritter, bearnaisesauce og smør sauteret bønner.Dessert: Risalamande- is på mandel krokant og med toffee sauce Culottesteg med pomfritter, bearnaisesauce og smørsauteret bønnerCulottesteg er et populært kødstykke, et relativt enkelt stykkekød at have med at gøre. Culotten sidder…
Bi-bim-bap (Koreansk biksemad)
Bibimbap, undertiden anglificeret som bi bim bap eller bi bim bop, er en koreansk ret. Ordet betyder bogstaveligt ”blandet ris” bibimbapserveres som en skål varm hvid risDækket med sauterede og krydrede grøntsager og gochujang, sojasovs et råt eller stegt æg og tynde skiver af oksekød er almindelige tilsætning,omrøres lige før servering.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2…
Hakkebøf med Karrygrøntsager
Grøntsager vendt i karry, er det perfekte tilbehør til en god hakkebøf, og med små nye kartofler eller et godt stykke hjemmebagt brød til, så er lykke gjortKøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)300g hvidkål300g gulerødder100g ærter, fine1 stk. porre, lille1 stk. rødløg, lille1 tsk. flydende fedtstof1 tsk. karry efter smag1 dl. VandSalt og peber500g Oksefars Start…
Andesteg langtidsstegt med rødkål, brunede kartofler og sauce
Det er jo Mortens aften i dag og traditionerne må vi holde i hævd. Sankt Morten også kendt på dansk som Morten Bisp, var en katolskhelgen og skytshelgen for husdyr. Morten missionerede på ture i det vestlige og centrale Frankrig.Han blev derved så populær, at befolkningen i Tours valgte hamsom biskop i år 371. Ifølge…
Medisterpølse med løgsauce
Selv feinschmeckere kan med god samvittighed sætte tænderne imedisterpølsen, når den er lavet efter denne krydret opskrift.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)300g Hjemmelavet Medisterpølse, krydret200g løgFlydende fedtstof og olie til at stege i4 spsk. Ketchup2 – 3 tsk. karry1 spsk. OksefondSalt, peber og cayennepeber300g kartoflerPurløg Start med at skrubbe kartoflerne og skær dem i bådeVend dem…